300 fontos vegán ’David Carter az egészséges táplálkozásról, az ételsivatagokról beszélgetni a Harvardon - The Boston Globe
A 30 éves Carter, aki orvos akart lenni, mielőtt profi labdarúgásban folytatta volna karrierjét, megtanította magának a növényi eredetű ételek előnyeit, miután figyelte, hogy a saját egészsége drasztikusan javul a változás következtében. (Meggyőzte a „Forks Over Knives” című dokumentumfilm is, amely szerint sok degeneratív betegség kezelhető, vagy akár orvosolható is azáltal, hogy megszabadítja az étrendjét az állati eredetű és a feldolgozott ételektől.)
A három évvel ezelőtti baltimore-i beszédben a közönség egyik tagja sajnálta az egészséges étkezési lehetőségek hiányát egyes helyeken, ami arra késztette Cartert, hogy tanulmányozza az úgynevezett „élelmiszer-sivatagokat” - olyan földrajzi területeket, ahol az egészséges ételeket nehéz vagy lehetetlen megtalálni.
"A színes emberek mind felálltak, például:" Ez nagyszerű információ, de ezt nehéz megtenni a közösség miatt, amelyben élünk, és a dolgok felépítése miatt "- mondta el nekünk Carter. Például szülővárosa, Dél-Közép Los Angeles élelmiszer-sivatag - mondta Carter.
Irving mellett Carter elmondta, hogy felhívta C előretörőjét Jaylen Brown hogy részt vegyen a beszélgetésen.