A foltos tőkehal ürítése - Nagy brit szakácsok

Az orvvadászat nagyon gyakori módszer a füstölt vagy nem füstölt foltos tőkehal főzéséhez, mivel kíméletes és nem feltűnő. Miután elkészült, a foltos tőkét meg lehet nyúzni és pelyhesíteni, és különféle ételekhez felhasználni, a halpástétomtól a kedgereéig.

nagy

Hozzávalók

Módszer

Az orvvadászat kíméletes módszer, ezért a tej hőmérsékletét forrásban kell tartani. Túl magas hőmérséklet száraz, túlsült halakat eredményez.

Annak ellenőrzéséhez, hogy a hal megfőtt-e, helyezzen egy nyársat a hal legvastagabb részébe - annak ellenállás nélkül kell átmennie.

A megmaradt tejet felhasználhatjuk halpogácsához, leveshez vagy szószhoz.

Változatok

A foltos tőkehal tejben történő pácolása édességet kölcsönöz a hal ízének; fokozhatja ezt az ízt aromás anyagok, például fekete bors, kakukkfű, fokhagyma és hagyma hozzáadásával.

Az egzotikusabb íz eléréséhez próbáljon hozzá chilit és gyömbért, vagy akár egy kanál curryport.

Javaslatok megjelenítése

Shay Cooper buggyos foltos tőkehalat használ finom Kedgeree receptjében, Mark Dodson pedig foltos foltos tésztát füstölt foltos rizottóhoz, szemes mustármártással.