A gombával dúsított tészta minőségének javítása és összehasonlítása a helyi márkával

Ezt a tanulmányt a gombákkal dúsított tészták kifejlesztésére tervezték, különböző táplálkozási szempontból és összehasonlítva a bangladesi, helyi szinten elérhető márkás tésztákkal. Az érzékszervi értékelést és a proximális tápanyagelemzést standard módszerrel végeztük. Érzékszervi szempontból az 5% gombaporral készített tészta jobb volt, mint a 0%, a 8% és a 10% a gombával dúsított tészta, és jó ízű volt páratlan ízek nélkül is. A tésztát tartalmazó 5% gomba (100 g-onként) tápanyag-összetétele nedvesség (7,4%), hamu (1,75%), fehérje (14,40%), zsír (1,08%), rost (0,65%), szénhidrát (74,72%) és energia (366,2 kcal). Az ásványianyag-tartalom szintén jelentős volt (p

dúsított

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk

Kulcsszavak

Ajánlott cikkek

Cikkeket idézve

Cikkmérők

  • A ScienceDirectről
  • Távoli hozzáférés
  • Bevásárlókocsi
  • Hirdet
  • Kapcsolat és támogatás
  • Felhasználási feltételek
  • Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .