A hagyományos erjesztett mongol tejtermékek egészségügyi tulajdonságai SpringerLink

Jie Dong
Yong Zhang
Heping Zhang

Absztrakt

A XIII. Század eleji történelmi adatok azt tükrözték, hogy amikor a mongol nemzetiség kezdeti formát öltött, az emberek ügyesen felismerték a tejerjesztési technológiát. A Ming és Qing dinasztiákban ezek a tejtermékek valamikor tiszteletdíjakként szolgáltak a császári udvar előtt. A híres orvostudósok, köztük Sun Simiao és Li Shizhen, az északi nomád nemzetiségek tapasztalatai alapján megállapították az erjesztett tejtermékek orvosi hatásait. Hosszú távú orvosi gyakorlat és kutatás alapján a mongol orvoslás „koumiss terápiát” hozott létre a betegségek kezelésére. A Xilin Gol gyep koumissától izolált L. casei Zhang hatékony probiotikum a kínai emberek számára. In vitro és in vivo vizsgálatok sora bizonyította kedvező probiotikus funkcionalitását.