A kalcium-klorid és a bevonat hatása a módosított atmoszférájú csomagolásban, egész retekben
Élelmiszeripari Tanszék, Osmaniye Korkut Ata Egyetem, Osmaniye, Törökország
Levelezés: AT Öz, Osmaniye Korkut Ata Egyetem, Élelmiszeripari Tanszék, Osmaniye 80000, Törökország. E-mail: [email protected] További cikkek keresése a szerzőtől
Élelmiszeripari Tanszék, Osmaniye Korkut Ata Egyetem, Osmaniye, Törökország
Élelmiszeripari Tanszék, Osmaniye Korkut Ata Egyetem, Osmaniye, Törökország
Levelezés: AT Öz, Osmaniye Korkut Ata Egyetem, Élelmiszeripari Tanszék, Osmaniye 80000, Törökország. E-mail: [email protected] További cikkek keresése a szerzőtől
Élelmiszeripari Tanszék, Osmaniye Korkut Ata Egyetem, Osmaniye, Törökország
Intézményi bejelentkezés
Jelentkezzen be a Wiley Online Könyvtárba
Ha korábban hozzáférést kapott személyes fiókjához, kérjük, jelentkezzen be.
Vásároljon azonnali hozzáférést
- Tekintse meg a PDF cikket, valamint a hozzá tartozó kiegészítéseket és ábrákat 48 órán keresztül.
- A cikk nem nyomtatható.
- A cikk nem tölthető le.
- A cikk nem osztható újra.
- A cikk, valamint a kapcsolódó kiegészítők és ábrák korlátlan megtekintése.
- A cikk nem nyomtatható.
- A cikk nem tölthető le.
- A cikk nem osztható újra.
- A cikk/fejezet PDF, valamint a kapcsolódó kiegészítők és ábrák korlátlan megtekintése.
- Cikk/fejezet kinyomtatható.
- Cikk/fejezet letölthető.
- A cikk/fejezet nem osztható újra.
Absztrakt
HÁTTÉR
A kalciumkezelés fontos szerepet játszik a betakarítás utáni gyümölcsök és zöldségek fiziológiai funkcióinak szabályozásában, amely számos kertészeti termék védett a szüret utáni minőségét a tárolási idő alatt. 2% kalcium-klorid (CaCl2) és 1% keményítő + 2% glicerin hatását vizsgálták a Kadirli retekfajta fiziológiai, biokémiai és minőségi válaszaira.
EREDMÉNYEK
A teljes levél nélküli retket 10 kg módosított atmoszférájú csomagolásban, 90% relatív páratartalom mellett, 4 ° C-on 56 napig tároltuk. Jelentős különbségeket figyeltünk meg a 2% CaCl2-val kezelt és 1% keményítővel + 2% glicerinnel bevont retekben a kontrollhoz képest. Jelentős hatásai voltak a CaCl2 alkalmazásának önmagában vagy a retek bevonatával kombinálva, a friss retek szilárdsága és az üreges arány százalékos élettani rendellenessége és a sejtmembrán (malondialdehid) öregedési szintje szempontjából.