A konyhai zsírok kezelésének helyes módja
Amikor egy óriási adag szalonnát főz vasárnapi reggelire, vagy egy egész csirkét megsüt hétköznapi vacsorákra, akkor egy serpenyő tele lesz főzőzsírral, amellyel foglalkozni kell. És felmerül a kérdés: Mit csinálsz vele? Hogyan lehet a legjobban megszabadulni ettől a zsírtól?
Jelenleg valószínűleg úgy érzi, hogy a legegyszerűbb dolog az, ha ezt a serpenyőt átviszi a mosogatóhoz, és ezt a zsírt leönti a lefolyóba. Ne mondd, hogy nem gondoltál rá (vagy nem tetted meg). Ez a helyzet: Semmilyen körülmények között nem szabad étzsírt vagy olajat önteni a konyhai mosogatóba. És nem, ne gondoljon arra sem, hogy leöblítse a WC-n.
Noha ezzel nem lehet azonnali probléma, a főzőzsír idővel felhalmozódhat, és végül teljesen elzárhatja a leeresztést. Vagy a legrosszabb esetben károsíthatja a helyi csatornarendszereket, ami rendetlen biztonsági mentéshez vezethet.
Van egy jobb módszer a konyhai zsír kezelésére. Lehet, hogy már ezt csinálja, de ha nem, akkor nincs idő a jelen megkezdésére.
Fontolja meg, hogy használható-e újra.
Számos zsír létezik, például szalonna és kacsazsír, valamint sütéshez használt étolaj, például növényi, repce- és mogyoróolaj, amelyek mind újra felhasználhatók. Ha ezen zsírok egyikével főz, folytassa és foglalja le, hogy a jövőben újra felhasználható legyen. A szalonnát és a kacsazsírt zárt edényben kell tárolni. Ha azt tervezi, hogy azonnal újra felhasználja, szobahőmérsékleten tartható; egyébként tárolja hűtőszekrényben vagy fagyasztóban. A sütéshez használt étolajat szorosan lezárt edényben, hűvös, sötét helyen tárolja.
Mi van, ha nem lehet újra felhasználni?
Ha a főzőzsírt nem lehet újrafelhasználni, a következőképpen kezelem: Ha az olaj vagy zsír teljesen kihűlt, öntse megfelelő méretű edénybe (én általában egy régi bögrét vagy egy kis tálat használok), és tegye bele a hűtő megszilárdul. Ha megszilárdult, kanalazzuk a zsírt a szemétbe, majd mossuk meg a tartályt.
Egy másik megoldás az, hogy a kihűlt zsírt egy lezárható tartályba öntik, majd a lezárt edényt a kukába helyezik. Nem mindig vannak visszazárható tartályaim, amelyeket fel lehet dobni, ezért ez a módszer nem működik nálam. De ha az Ön számára működik, akkor ez is életképes lehetőség.
Ételszerkesztő, Tervezés és előkészítés
Kelly a Kitchn tervezési és előkészítési tartalmának élelmiszer-szerkesztője. A Francia Kulináris Intézetben végzett és szakácskönyvek írója, A probiotikus konyha, Buddha tálak, és Mindennapi Freekeh étkezés. New Yorkban él.