A legtöbb paprika fagyasztásának helyes módja - The Washington Post
Néhány nyers paprika egyszerűen nem fagy meg, bármit is mond az Interweb. Ez akkor fordult elő velem, amikor néhány kiolvasztott aji amarillos nedvességét szaggattam hüvelykujjig terjedő, narancssárga-sárga fajtából, amelyet nehéz Washingtonban frissen vásárolni.
Szeretek különböző paprikákat megragadni, amikor élelmiszerbolt-vásárlást folytatok, mert ez tízszeresére növeli a főzési lehetőségeket. Az ázsiai és latin piacokon jó a fajtaválaszték, ahol olcsóak, de gyakran a kis halom csomagolja őket. Ekkor rakom le barátaimnak, Costco-stílusban („kell egy 12 uncia üveg szárított bazsalikom, Susan?”), Vagy helyet találok a mélyhűtöttben.
Alig használok egész paprikát; szerény méretűek megtalálása ugyanolyan trükkös, mint a megfoghatatlan kis medvehagyma felkutatása. A vágott harangok akár egy hétig is eltarthatnak a hűtőszekrényben, és ott tartom őket, hogy megőrizzék ropogósságukat, mert 92 százalék víz, és nem ugrálnak vissza a nulla fokos tárolásból. Egyébként tudta, hogy a lila színűeknek ugyanaz a tangja, mint a zöldeknek? Egy másik szórakoztató tény: Nem minden zöld paprika változik vörös vagy más színűvé, és nem minden paprika indul zölden.
Az édes vagy az enyhe vagy a paprika fagyasztása egyszerű lépéseket tartalmaz: Távolítsa el a szárakat, a magokat és a hártyákat; vágd őket tetszés szerint, majd terítsd egy tálcára, hogy ne érjenek egymáshoz; szilárdan fagyjon le, majd helyezze át egy fagyasztóban biztonságos cipzáras zacskóba, az összes levegőt kinyomva, vagy egy vákuumzárt zacskóba.
A csípős paprikákat, például a kis jalapenókat, a serranókat, a habanerókat, a thai/madártávot és a kajennákat jobb egészben hagyni. A jó hír itt az, hogy különösen a vágás után a bőrük valószínűleg ugyanolyan könnyedén csúszik le, mintha elszenesedtek és párolták volna őket. Ez történik a fagyasztott aji amarillókkal is.
Kínálhatunk néhány borskészítményt? Fogadsz. De először . . . .
Az olvasók a pizzákon járnak, és a három középnyugati pite közül kettőt a Receptkeresőnk legnézettebb lehetőségei közé sorolnak:
1. Négy város stílusú pizza. A maláta szirup, a kenyérliszt és a szárított ételízesítők mély ízt és kielégítő rágást kölcsönöznek ennek a pite kéregének.
3. Detroiti stílusú pizza. Vajkóstolás, ropogós szélekkel.
4. Afrikai lélekben sült rizs. Michael Twitty színes köretét vagy főételét afrikai fűszerrel ízesítik.
Vedd ki ezeket a paprikákat a fagyasztóból, és készítsd el . . . .