A lipid emulzió részecskeméretének hatása a jóllakottságra és az energiafogyasztásra randomizált keresztezett vizsgálat

Tárgyak

Absztrakt

Háttér/célok

Az emulgeált lipideket, központi lipidmaggal, poláris lipid „védőréteggel” körülvéve, javasolták az ileális fék serkentésére, az étvágy megváltoztatására, az étel bevitelére és a súlykontroll elősegítésére. A lipidösszetétel mellett az emulzió részecskemérete hozzájárulhat a hatékonysághoz, ha kis cseppek nagyobb felületet biztosítanak a gasztrointesztinális (GI) lipáz működéséhez, és nagyobb cseppek meghosszabbítják és késleltetik az emésztést a GI traktusban. Az emulziókat közvetlenül a vékonybélbe juttató csőbetáplálási vizsgálatok azt mutatják, hogy a kisebb szemcseméret egyértelműen befolyásolja az étvágyat és az étel bevitelét, de az orális táplálkozási vizsgálatokból kevés bizonyíték áll rendelkezésre. A vizsgálat célja a lipid emulzió részecskeméretének az étvágyra adott válaszra és a táplálékfelvételre gyakorolt ​​hatásának meghatározása volt.

részecskeméretének

Tantárgyak/módszerek

Háromkaros, randomizált keresztbe helyezéskor magas foszfolipid (PL) tejipari lipid emulziókat vagy illesztett kontrollt fogyasztottunk reggelinél egy joghurtos turmixban: (i) nagy szemcseméretű emulzió, LPE (átmérő 0,759 µm, 10 g lipid emulzió) (190 g joghurt), (ii) kis szemcseméretű emulzió, SPE (átmérő 0,290 µm, 10 g lipid emulzió, 190 g joghurt), (iii) kontroll nem emulzió, NE (10 g nem emulziós lipid, 190 g joghurt). Húsz férfi résztvevő fejezte be a vizsgálatot, ahol az étkezés utáni étvágyreakciót vizuális analóg skálák (VAS) és ad libitum 3 órával később mért energiafogyasztás egy ebédnél.

Eredmények

Az LPE tendenciája az éhség visszaszorítása volt ( = 0,08) és fokozza a teltséget = 0,24) mind az SPE-hez, mind az NE-hez viszonyítva, de statisztikailag nem szignifikáns, és egyik emulzió sem gyakorolt ​​szignifikáns hatást az ebédidőben elfogyasztott ételekre > 0,05).

Következtetések

A magas PL emulzió részecskeméretének megváltoztatása nem javította a jóllakottságot és nem változtatta meg az étkezési magatartást egy sovány férfi csoportban.