A tej tőgynegyedszintű tárolásának és elválasztásának hatása a tej összetételére, proteolízisére,

Add hozzá Mendeley-hez

összetételére

Absztrakt

A tej koagulációs tulajdonságait megváltoztatja a megnövekedett szomatikus sejtszám (SCC), részben a tej megnövekedett proteolitikus és lipolitikus aktivitásának, és ezáltal a fehérje és a zsír lebontásának a tárolás során. A tejet a gazdaságban hűtési körülmények között legfeljebb 2 napig tárolják, mielőtt a tejüzembe szállítanák feldolgozásra. Ez a tanulmány értékelte a magas SCC miatt megváltozott összetételű tejre történő tárolás hatásait, valamint a magas SCC-vel rendelkező egyes tőgynegyedekből való tej kizárásának a tejösszetételre, proteolízisre és koagulációs tulajdonságokra gyakorolt ​​hatását. 13 tehén húgyhólyag-tej és összetett tejmintáit gyűjtöttük egy alkalommal, amelyek legalább egynegyedével SCC 100 000 sejt/ml felett volt. Ezenkívül csak egészséges negyedekből származó kevert tej (

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk