Alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek Cargill Élelmiszer-összetevők EMEA Cargill

Bár a legtöbb poliol jelen van a természetben, például gyümölcsökben és zöldségekben, extrakciójuk nem életképes előállítási módszer.

  • A poliolokat (vagy többértékű alkoholokat) a kukoricából vagy búzából nyert cukrok hidrogénezése keményítő (maltit, mannit, szorbit) vagy nád vagy répa (izomalt).
  • Az eritrit az első poliol, amelyet iparilag gyárt a erjedési folyamat.
  • Jellemzően a keményítőt izolálják a gabonából, majd enzimatikus átalakulás a megfelelő szacharidokká, amelyeket katalizátorok jelenlétében hidrogéneznek, hogy az aldehid- és ketoncsoportokat alkoholfunkciókká alakítsák.
  • Ennek következtében a kémiai szerkezet lineáris lesz, javul a kémiai stabilitás és a Maillard-reakciók (barnulások) iránti hajlam lényegesen csökken. Ezenkívül módosít számos fizikai-kémiai tulajdonságot, például oldhatóságot, viszkozitást, higroszkóposságot és forráspontot, amelyek mind hozzájárulnak a poliolok viselkedési különbségeihez.
  • A poliolok por formájában kaphatók (kristályosítással), és egyesek a folyékony (izomalt, maltit, szorbit) forma.
    élelmiszer-összetevők

Ajánlatunk

A Cargill kiváló minőségű poliolok széles választékát kínálja élelmiszerek, gyógyszerek és takarmányok számára. Kínálatunk különböző formátumokból és részecskeméretekből áll.