Ásványi anyagok és mit csinálnak neked a Nestlé
Oszd meg ezt az oldalt
Ásványi anyagok és mit tesznek érted
Az ásványi anyagok fontos szerepet játszanak testünkben, és támogatják az anyagcserét, az emberi növekedést, a vérképződést vagy az idegek és izmok működését.
Fontosak a test számos funkciója szempontjából, kezdve az általánosítottaktól, például az elektrolit-egyensúlytól (nátrium, kálium, kalcium, magnézium) és a csontképződésig (kalcium és foszfor), egészen a nagyon specifikus szerepekig, például a pajzsmirigyhormonok (jód) és hemoglobin (vas). Az ásványi anyagok sok esetben kölcsönhatásba lépnek egymással (pl. Réz és vas), vitaminokkal (pl. Kalcium és D-vitamin, szelén és E-vitamin) és más étrendi összetevőkkel (pl. Vas fehérjével).
A kiegyensúlyozott étrend fedezi az ásványi anyagok szükségességét
Fontos, hogy elegendő mennyiségű esszenciális ásványi anyagot kapjunk, mivel nem lehetséges, hogy az egyik ásványi helyettesítse a másik helyét. Ha kiegyensúlyozott, változatos étrendet fogyaszt, ez nem jelenthet problémát.
Milyen típusú ásványi anyagok vannak?
A testigény mennyiségétől függően az ásványi anyagokat két alcsoportba sorolják:
Makroásványok:Az étrendben szükséges ásványi anyagok napi 100 mg-nál nagyobb mennyiségben. Ezek közé tartozik: kalcium, magnézium, foszfor, kálium, nátrium, klorid és kén.
Mikro-/nyomelemek: Az étrendben szükséges ásványi anyagok kevesebb, mint 100mg/nap. Ide tartoznak: vas, cink, jód, mangán, szelén és réz.
Az alábbi táblázat tájékoztatást nyújt arról, hogy miért van szükségünk ásványi anyagokra, és mely élelmiszerek tartalmazzák ezeket.
| Kalcium | Csontok és fogak építése, véralvadás, idegrendszeri működés | Tej, joghurt, sajt, zöldségfélék, brokkoli |
| Foszfor | Csontok építése, anyagcsere | Tej, sajt, hús, hal |
| Nátrium | Folyadékegyensúly, ideg- és izomműködés | Asztali só, feldolgozott élelmiszerek, mint chips, pékség, savanyúság, hús stb. |
| Kálium | Folyadékegyensúly, ideg- és izomjelek továbbítása | Burgonya, zöldségfélék, banán, szárított gyümölcs, hüvelyesek |
| Magnézium | Csontok építése, energiacsere, enzimek, ideg- és izomműködés | Teljes kiőrlésű gabonafélék, tej és tejtermékek, zöldségek, bogyók, narancs, banán |
| Vas | Vérképződés, oxigénszállítás a vérben | Hús, tojássárgája, zöld leveles zöldségek, jaggery, szárított gyümölcsök |
| Jód | A pajzsmirigyhormonok szintézise | Tenger gyümölcsei, jódozott só |
| Fluor | A fogak üregekkel szembeni ellenállása, a fogzománc megkeményedése érdekében | Hal, gabonafélék, dió, fekete tea, ásványvíz |
| Szelén | Sejtvédelem | Máj, hal, hús, dió, hüvelyesek, gabonafélék |
| Cink | A test védekezése, a sebgyógyulás | Hús, tejtermékek, hal, teljes kiőrlésű gabonafélék, diófélék és hüvelyesek |
Az ásványi anyagok iránti igényünk életkor, nem, aktivitási szint, egészségi állapot és életszakasz függvényében változik. Még az éghajlatnak és a környezetnek is van hatása: A magas hegyekben például a test több vörösvértestet termel, és emiatt további vaspótlásra van szükség. Ez elsősorban a húsban és a zöld leveles zöldségekben található meg. De tudnia kell: a vas növényi eredetű élelmiszerekben történő hasznosításához szervezetünknek C-vitaminra van szüksége. A gabona és a gyümölcs kombinációja ideális erre a célra. Sokan túl kevés jódot fogyasztunk. A főzéshez és sütéshez mindig használjon jódozott konyhasót.
Az ásványi anyagok felszívódásának mértéke több tényezőtől függ. Ide tartozik az ásványi anyagot tartalmazó élelmiszer típusa, az étkezés során elfogyasztott egyéb ételek típusa, a személy életkora és az, hogy az illetőnek milyen mértékben hiányzik az ásványi anyag.
Általánosságban:
-
Az állati eredetű élelmiszerekben található ásványi anyagok jobban felszívódnak, mint a növényi termékekben
Egyes ásványi anyagok jelenléte megzavarhatja mások felszívódását, például a nagy cinkbevitel csökkentheti a réz felszívódását
A felszívódó ásványi anyag mennyisége nő, ha hiány van a szervezetben. Ez különösen igaz a vas felszívódására
Nagyobb mennyiségű ásványi anyag gyengéd ételkészítéssel
Ételeinkben rengeteg ásványi anyag található - és természetesen sok más értékes tápanyag. Gyengéd előkészítés ajánlott annak biztosítására, hogy ezek az összetevők valóban eljussanak rendeltetési helyükhöz. Ennek megvalósításához alaposan, de csak rövid ideig mossa meg a gyümölcsöket, zöldségeket és salátalapanyagokat, és csak mosás után vágja le őket. Másik típus: rövidítse a főzési időt, és próbálja meg használni a főzővizet és a különféle készítményekben oldott ásványi anyagokat.