Az élelmiszerek osztályozása
AZ ÉLELMISZEREK OSZTÁLYOZÁSA
Az ételeket osztályozni lehet kémiai tulajdonságaiknak, funkciójuknak, alapvető fontosságuknak, koncentrációjuknak és tápértéküknek megfelelően.
a) A kémiai természet szerint
b) A testben betöltött funkciójuk szerint
Energiát adó ételek
A szénhidrátokat, zsírokat és fehérjét kalóriatápanyagnak tekintik, így a szervezet elvégezheti a szükséges funkciókat. A rizs, a chapatti, a kenyér, a burgonya, a cukor, az olaj, a vaj és a ghí az energiát adó ételek példái.
Testépítő ételek
Az olyan ételeket, mint a fehérjék, zsírok és szénhidrátok, testépítő tápláléknak is nevezik. Ezek azok a tápanyagok, amelyek a test szöveteit alkotják. A hal, a hús, a csirke, a tojás, a hüvelyesek, a dió és a tej néhány testépítő étel.
Védő ételek
A vitaminok és ásványi anyagok azok a tápanyagok, amelyek a test folyamatainak szabályozásában működnek. Megvédnek minket a különféle betegségektől. A gyümölcsök és a zöldségek néhány példa. Ezért ezeket rendszeresen kell ennünk.
c) A kémiai tulajdonságok szerint
Organikus: A szénelemet tartalmazó tápanyagokat szerves tápanyagoknak nevezzük.
Szervetlen: A szénelemet nem tartalmazó tápanyagokat szervetlen tápanyagoknak nevezzük.
A szerves tápanyagok közé tartoznak a szénhidrátok, lipidek, fehérjék és vitaminok. A víz és az ásványi anyagok szervetlenek. d) Tömege szerint a sejtekhez és szervezetekhez szükséges mennyiségtől függően
Makrotápanyagok: A makrotápanyagokra nagy mennyiségben van szükség naponta. A fehérjék, a szénhidrátok és a zsírok makrotápanyagok. Minden diéta alapja.
Mikroelemek: A mikroelemekre kis mennyiségben van szükség (általában kevesebb, mint milligramm mennyiségben). Ezek a tápanyagok részt vesznek az anyagcserében és az energiafolyamatokban, vitaminok és ásványi anyagok.
e) Eredete szerint
Az élelmiszer eredetétől függően állati és növényi táplálékforrásnak minősítették.