Az élvezetből való étkezést könnyebb túlzásba vinni, mint étkezéskor éhezni - Harvard Health Blog - Harvard Health
Amikor lecsiszol egy darab csokoládétortát, és azonnal gondolkodni kezd egy másikon, gyaníthatja, hogy az élvezetből való étkezés túlevést okozhat. Egy új tanulmány Olaszországból, ahol tudnak egy-két dolgot a jó ételről, alátámasztja ezt az elképzelést.
Nápolyi és salernói kutatók azt találták, hogy az élvezetből való étkezés (az úgynevezett hedonikus étkezés) úgy aktiválja a test jutalmazási rendszerét, hogy az éhség kielégítésére való étkezés nem, és arra sarkallhat minket, hogy továbbra is élvezzük az étkezést. A jelentést online közzétették a Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism folyóiratban.
Erre a következtetésre jutva a kutatócsoport nyolc, 21 és 33 év közötti embert toborzott. Először az önkéntesek ették kedvenc ételeiket. Egy idő múlva kevésbé ízletes ételeket ettek, amelyek kalóriája és tápértéke hasonló volt a csemegékéhez. A vizsgálat során a kutatók időnként megmérték az alanyok ghrelin és 2-arachidonoil-glicerin (2-AG) szintjét.
A Ghrelin az éhséget serkentő hormon, míg a 2-AG ugyanazokat a receptorokat aktiválja az agyban, mint a marihuána.
"A 2-AG nem azért vágyik az ételre, mert éhes vagy, hanem azért, mert kiváltja az agy jutalmazási rendszereit, amelyek jól érzik magukat" - magyarázza dr. Eric Rimm, a Harvard Közegészségügyi Iskola epidemiológiai és táplálkozási docense.
A kutatók azt találták, hogy az önkéntesek ghrelin- és 2-AG-szintje az élvezetes evés következtében nőtt, de nem akkor, amikor nem olyan finom ételt ettek. Ez arra utal, hogy az élvezetes evés aktiválja a test kémiai jutalmazási rendszerét, amely felülírhatja a test jelzését az evés abbahagyására. Ezt az „abbahagyás” jelzést jóllakottságnak nevezzük.
A következtetés bizonyára sokat megmagyarázna azok számára, akik élvezzük a desszertet. De még nem feltételezhetjük, hogy a megállapítás az oka annak, hogy „csak még egy falatot” kapunk.
"Ez egy kicsi tanulmány, így az eredmények provokatívak, de csak előzetesek" - figyelmeztet dr. Helen Delichatsios, táplálkozási oktató és a Harvard Medical School orvostudományi adjunktusa. Ennek ellenére a megállapítás elegendő lehet ahhoz, hogy szünetet adjon az édes csemege, vagy a dolce után, amint az olasz kutatók mondanák.
"Néha csak az a tudat, hogy a jóllakottsági jelek nem mindig elég erősek, ezért az egyéneknek nem szabad a saját agyukra támaszkodniuk, ha megmondják, ha tele vannak" - mondja dr. Rimm.
"Ha mégis úgy dönt, hogy nagyon ízletes ételt fogyaszt, hogy kielégítse a hedonikus éhséget, akkor ügyeljen az adagméretre" - javasolja dr. Delichatsios.
De ne érezd magad bűnösnek, ha hébe-hóba elkényezteted magad. A csemegéknek valóban lehet helyük az étrendben. Egy másik új tanulmány még azt az elképzelést is támogatja, hogy a süteményt a reggelihez is hozzáadják a fogyáshoz. Ha erről többet szeretne megtudni, nézze meg a Harvard Health Letter júniusi számát, amikor mérlegelni fogjuk az ügyet a Harvardhoz tartozó Brigham és Női Kórház táplálkozási igazgatójával.