Balkán kolbász (Cevapcici vagy Cevapi) recept
alpaksoy/Getty Images
| 442 | Kalóriák |
| 29g | Zsír |
| 4g | Szénhidrát |
| 40g | Fehérje |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalóriák | 442 |
| % Napi érték * | |
| Összes zsír 29g | 37% |
| Telített zsír 11g | 55% |
| Koleszterin 139mg | 46% |
| Nátrium 482mg | 21% |
| Összes szénhidrát 4g | 1% |
| Diétás rost 1g | 2% |
| Összes cukor 2g | |
| Fehérje 40g | |
| C-vitamin 2mg | 11% |
| Kalcium 49mg | 4% |
| Vas 3mg | 19% |
| Kálium 615mg | 13% |
| * A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra. | |
A cevapi, cevaps vagy cevapcici néven ismert, tok nélküli balkáni kolbászok az Oszmán Birodalom révén kerültek Kelet-Európába, amely viszont felvette őket az arab hagyományokból. Ma ezeknek a friss, nem füstölt kolbászoknak különböző változatai vannak Horvátországban, Szerbiában, Bosznia-Hercegovinában és Macedóniában.
Néhány cevapcici sertésből és bárányból készül, mások sertésből, bárányból és marhahúsból - a receptünkhöz hasonlóan -, mások pedig teljesen kihagyják a sertéshúst. De ha valami következetes minden készítményben, akkor az a tény, hogy a kolbászokat kézzel formálják, és nem töltik bele a bélbe - és a húskeverék bőséges mennyiségű fokhagymát tartalmaz. Bár a keverék gyorsan elkészül, kulcsfontosságú, hogy legalább 1 órán át, ideális esetben egy éjszakán át hagyja lehűlni a hűtőszekrényben, így az ízek összeolvadnak, és a keverékből könnyebb kolbászt formálni. A kolbászok elkészítése után további egy óra hűtésre van szükség.
Hagyományosan a cevapcicit nyárson és nyílt tűzön grillezték. Manapság a szakácsok többsége grillez, roston süt vagy kolbászt süt. Remek ételt készítenek, ha krumplit vagy burgonyaéket kínálnak hozzá, de általában a cevapcicit lepinje kenyéren szolgálják fel.