Borsóleves szalonnás krutonnal és menta - olivemagazinnal

Hozzávalók

  • olívaolaj 2 evőkanál
  • 1. hagyma, apróra vágva
  • fokhagyma 2 gerezd, apróra vágva
  • almabor 400ml
  • fagyasztott borsó 400g
  • csirkehús 400ml
  • megver egy marék levél apróra vágva
  • kockára vágott pancetta 77g-os csomag
  • kovász 2 szelet, darabokra tépve

Módszer

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát és egy csipet sót, és főzzük 10 percig vagy puhára. Hozzáadjuk a fokhagymát és 2-3 percig főzzük. Öntsük bele az almabort, és az alkohol elpárologtatásához csökkentse ½-vel, majd adjuk hozzá a fagyasztott borsót és a csirkehúslevet. Pároljuk 2 percig, majd adjuk hozzá a mentát, és botmixerrel habosítsuk, amíg teljesen sima nem lesz. Adjon hozzá egy csepp forró vizet, ha kissé sűrű. Évszak.

menta

Tegye a pancettát egy hideg serpenyőbe, és óvatosan melegítse, amíg ropogni kezd. Tegye a kovászot egy konyhai robotgépbe, és pörgesse a zsemlemorzsáig, majd billentse a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a ropi és a szalonna valóban ropogós lesz.

A levest tálkákba öntjük, és a tetejére tesszük a ropogós zsemlemorzsát és szalonnát.