Cékla keleti parti élelmiszer laboratóriumi washingtoni főiskola
IDŐKERET: változó Csökkentse a répa oxaláttartalmát az adagkontroll, az étel párosítás és az erjesztés révén.
Miért kell méregteleníteni?
A répa és a cékla egyaránt magas oxalátok, melyeket vesekövekkel, ízületi fájdalmakkal és krónikus betegségekkel hoztak összefüggésbe.
Egyél kisebb adagokat, ritkábban
A céklafogyasztást korlátozza arra, amikor az helyben elérhető, és a növény minden részét külön-külön fogyassza el. Kerülje a napi vagy más magas oxaláttartalmú ételek fogyasztását.
Párosítsd kalciummal
Az észak-olaszok a répát barbabietole alla crema-ban ünneplik, ami színezi a friss krém a répa gazdag árnyalataival és ízével. A török étel pancar salatasi hasonló megközelítést alkalmaz egy répával és joghurt saláta, csakúgy, mint a labanai előétel shawandar bi'l-laban, cékla joghurttal. Az emésztőrendszerben az oxálsav kötődik a kalciummal, hogy segítsen semlegesíteni krónikus felhalmozódását a szervezetben. A céklának előnyös tejtermékek többek között a sajtok, kefir, vagy tenyésztett vaj.
Forraljuk vagy Blanch
Az oxalátok vízoldékonyak és csökkenthetőek a répa főzésével és a főzővíz eldobásával. Sajnos a B-vitaminok vízoldhatóak is, és a folyamat során elvesznek.
Enzim
Az erjesztés elméregezi a cékla oxaláttartalmát. A répa zöldjét és a céklát az a részeként lehet erjeszteni savanyú káposzta vagy kimcsi keverék, vagy a gyökeret pálcikákra lehet aprítani és laktóban erjesztett, mint a sárgarépa.
Répakvass egy klasszikus kelet-európai erjedés, amely frissítő probiotikus italt és maradék répa-krautot állít elő ugyanazon erjesztés révén.
Vizet inni
Segítsen veséinek hígításában és öblítse ki a cékla oxalátjait azáltal, hogy étkezés előtt hidratált marad.
