Citrom; marcipános forró kereszt zsemle recept - BBC Good Food
Húsvéti csípés a húsvéti kedvenceknél, tejszínes citromtúróval tálalva, és nézze meg, ahogyan ezek az ízletes forró kereszt zsemlék eltűnnek
| kcal | 389 |
| zsír | 8g |
| telít | 3g |
| szénhidrát | 68g |
| cukrok | 27g |
| rost | 3g |
| fehérje | 9g |
| só | 0,6 g |
Hozzávalók
- 250ml teljes zsírtartalmú tej
- héja 2 citrom
- 50g vaj, kockára vágva
- 500g erős fehér liszt, plusz 140g/5oz a kereszteknél és extra a porozáshoz
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- 85g aranyból készült cukor
- 7 g tasak gyors hatású szárított élesztő
- 1 nagy tojás, felvert, plusz 1 tojás a mázhoz
- növényi olaj vagy napraforgóolaj, zsírozáshoz
- 200g marcipán, hűtve
- 100g vegyes szárított gyümölcs
- 50g kandírozott citromhéj (vagy vegyes héjat használjon)
- 1 evőkanál citromtúró, mázhoz, plusz extra tálaláshoz
- sós vaj, tálaláshoz
Módszer
Melegítse fel a tejet és a citrom héját egy kis serpenyőben, amíg megpárolódik. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a vajat, forgassuk a serpenyőt, amíg megolvad és a tej kissé kihűl.
Keverje össze a lisztet, a fahéjat, a cukrot, az élesztőt és 1 teáskanál sót egy nagy tálban. Öntsük hozzá a tejkeveréket és a felvert tojást, és fakanállal kombináljuk, amíg a keverék össze nem tömörül. Tippelje ki a munkafelületre, és gyúrja simára és rugalmassá, körülbelül 10 percig - a tésztának vissza kell pattannia, ha ujjával megnyomja. Tegyük át egy tiszta olajozott tálba, fedjük le fóliával vagy konyharuhával, és hagyjuk kelni 2 órán át, vagy amíg meg nem duplázódik.
Porolja be a legnagyobb tepsijét liszttel. Tippelje a tésztát a munkafelületre, és gyúrja újra, hogy a légbuborékok kiüthessenek. Tekerje a tésztát nagyjából 30 x 40 cm-es téglalapra. A marcipánt reszeljük le egy sajtreszelő durva oldalán, egyenesen a tésztára, az egész felületet lefedve. Szórjuk át a szárított gyümölcsön és a kandírozott héjon is. A hosszabbik szélek egyikéből tekerjük a tésztát feszes kolbász alakúra. Éles késsel vágja a tésztát 12 egyforma darabra, majd mindegyik darabját finoman gördítse sima golyóvá, lezárva a vágott széleket. Ne próbálkozzon a tészta túlterhelésével, különben elveszíti a marcipánrétegeket. Ehelyett csípje össze az oldalakat egy erszényes formában, arra összpontosítva, hogy az alsó részen sima felület jöjjön létre (amely a felső rész lesz). Rendezze a golyókat a tálcára, sima oldalával felfelé, és hagyjon egy kis rést mindegyik között. Fedje le lazán egy darab olajozott ételfóliával, és hagyja valahol melegen, hogy bizonyuljon 1 órán át vagy addig, amíg majdnem megduplázódik - a zsemle csak érintse meg.
Melegítsük a sütőt 180 ° C/160 ° C hőmérsékletű ventilátorra/gázra. 4. Kenjük meg a zsemlét egy kevés felvert tojással. Keverje össze a 140 g lisztet annyi vízzel, hogy sűrű, sima paszta legyen, majd helyezze át egy kis kerek fúvókával ellátott csövekbe (vagy használjon szendvics zacskót, és vágja le az egyik sarkot). A paszta segítségével keresztezze a zsemlét. Süssük 25 percig, amíg mély aranybarna nem lesz és megsül.
Keverje össze a citromtúrót 1-2 teáskanál vízzel, hogy kissé fellazuljon, majd kenje át a zsemle tetejét. Hagyja hűlni 10 percig a tepsiben. Tálaljuk a sütőtől melegen vagy pirítva, vajjal és citromtúróval. Legfeljebb 3 napig tart egy ónban, vagy legfeljebb 2 hónapig fagyhat le.