Csokoládé útmutató Teuscher Csokoládék Chicago
Szarvasgomba
Kézzel készített szarvasgombánk különféle ízesítésű, némelyik dióval vagy likőrrel. Minden termékünk friss, és semmilyen tartósítószert, növényi olajat, mesterséges színezéket vagy aromát nem használunk.
Nem látható:
- Menta: fehér csokoládé ganache étcsokoládéval bevont természetes mentaolajjal keverve
- Kirsch: étcsokoládé ganache, Kirsch svájci cseresznye folyadékkal beöntve, tejcsokoládéval bevonva
- Ír kávé: étcsokoládé ganache tejcsokoládéval bevont Tullamore ír whiskyvel átitatva
- Amaretto: étcsokoládé ganache étcsokoládéval bevont Amaretto olasz mandulalúttal
Gianduja
Az olasz „gianduja” szó finoman őrölt diófélék és csokoládé töltelékére utal, amelynek eredményeként nagyon sima állagú, kifejezett diós ízű. A Teuscher gianduja-t hárommalmos gépben őrlik, bármilyen más olaj vagy zsír hozzáadása nélkül.
- Fehér: fehér csokoládé mandula gianduja fehér csokoládéval bevont
- Mokka: tejcsokoládé mandula és mogyoró gianduja kávéval, tejcsokoládéval bevonva
- Narancssárga: tejcsokoládé mandula és mogyoró gianduja cukrozott narancs darabokkal, tejcsokoládéval bevont
- Mogyoró: tejcsokoládé mogyoró gianduja tejcsokoládéval bevonva
- Diótej: tejcsokoládé dió és mogyoró gianduja, tetején dió felével, tejcsokoládéval bevonva
- Zebra: fehér, tej és étcsokoládé mandula és mogyoró gianduja, félig sötét csokoládéval bevonva
- Duchesse: tejcsokoládé mandula és mogyoró gianduja finomra szeletelt mandulával, tejcsokoládéval bevonva
- Mandula: hármas étcsokoládé mandula gianduja étcsokoládéval bevonva, tetején nyers mandulával
- Dió sötét: étcsokoládé dió gianduja étcsokoládéval bevont
Nem látható: Sötét mogyoró gianduja
Marcipán
A Teuscher marcipán 2/3 mandula (vagy pisztácia vagy dió) és 1/3 cukrász cukorból készül. A legtöbb más marcipán édesebb és olcsóbb. A marcipánunk színei 100% -ban természetesek - a répa gyökér kivonatából piros és a spenót kivonatból zöld.
- Dió: mandulás marcipán diódarabkákkal, étcsokoládéval bevont fehércsokoládéval keverve, tetején diófélével
- Narancssárga: mandulamarcipán narancslével keverve fehér csokoládéval bevont
- Egyszerű: manduladarabokkal meghintett étcsokoládéval bevont mandulás marcipán
- Pisztácia: étcsokoládéval bevont pisztácia marcipán
- Málna: étcsokoládéval bevont málna likőrrel infundált mandula marcipán
- Kefehaj: pisztácia marcipán étcsokoládé ganache réteggel, étcsokoládéval bevonva, tetején egy darab mézzel kevert mandula
- Sárgabarack: mandulamarcipán, aprikotinnal (sárgabarack-likőrrel) infúzióban, tejcsokoládé-ganache réteggel és az aprikotinba áztatott barackpaszta tetején is. Tejcsokoládé bevonat.
- Chile: egy chili paprika paszta közepe, amelyet mandulás marcipán vesz körül, chili paprikával keverve. Félig étcsokoládéval bevont.
Nem látható:
Sushi: sötét mandula gianduja központja, amelyet pisztácia marcipán vesz körül. Félig étcsokoládéval bevont.
Praliné
A praliné tölteléknek ugyanazok az összetevői vannak, mint a giandujának; a különbség folyamatban van. A cukrot megolvasztják és a mandulát összekeverik. Amikor ez a keverék lehűl, törékennyé keményedik, és egy keverőben összetör, így könnyű, ropogós tölteléket kap, amelyet csokoládéval kombinál.
- Napló: a praliné tölteléket tejcsokoládéval keverjük össze, tetején nugátdarabkákkal
- Pisztácia: tejcsokoládéval és pisztácia darabokkal kevert praliné töltelék, mik csokoládéval bevont és tetején pisztáciával díszített
- Napóleon: praliné töltelék tejcsokoládéval keverve
- Pisztácia: fehércsokoládéval és pisztácia darabokkal kevert, fehér csokoládéval bevont praliné töltelék
- Zongora: sima pralinés töltelék (csokoládé nélkül) és étcsokoládéval bevont
Karamell
- Karamella: tejcsokoládé ganache karamellával ízesítve (nem rágós és nem folyékony)
- Rágós karamell: étcsokoládéval bevont rágós karamell
- Rágós karamell: tejcsokoládéval bevont rágós karamell
- Nugátin: nagyon rágós karamell mézzel és apró nugáttal
Nem látható:
Sózott rágós karamell: rágós karamell, étcsokoládéval bevonva, sóval meghintve
Ropogós dió
- Tejkövek: sült mandulaszelet tejcsokoládéval keverve
- Sötét sziklák: sült mandulaszelet étcsokoládéval keverve
- Tej mézes ropogás: mogyoró és mandula zúzva és összekeverve mézzel és tejcsokoládéval
- Sötét mézes ropogás: mogyoró és mandula zúzva, mézzel és étcsokoládéval keverve
- Nougat Montelimar: eredeti francia, puha nugát félig sötét csokoládéval bevonva
- 3 diós tej: tejcsokoládéval bevont sült és karamellizált mogyoró
- 3-dió sötét: étcsokoládéval bevont sült és karamellizált mogyoró
- Tej firenzei: puha és rágós mandulás nugát mézzel, tejszínnel és kandírozott gyümölccsel tejcsokoládé korongon
- Sötét firenzei: puha és rágós mandulás nugát mézzel, tejszínnel és kandírozott gyümölccsel étcsokoládé korongon
Nem látható:
- Csokoládé Macademia: egész dió karamellizált és tejcsokoládéval borított
- Csokoládé mogyoró: egész karamellizált és sült mogyoró tejcsokoládéval borítva és csokoládéporral leporolva
- Csokoládé mandula: egész karamellizált és pörkölt mandula tejcsokoládéval borítva és kakaóporral leporolva
Kézzel mártott gyümölcs
A Teuscher-nél büszkék vagyunk arra, hogy csak friss gyümölcsöket használhatunk, gél, mesterséges színezékek, ízesítők és tartósítószerek felhasználása nélkül.
- Citrom: étcsokoládéval bevont citromzselé, tetején kandírozott citrom ékkel
- Narancs szelet: kandírozott narancs szelet, félig tejbe, sötét vagy fehér csokoládéba mártva
- Narancs héj: kandírozott narancshéj tejjel vagy étcsokoládéval bevonva
- Sárgabarack: sárgabarack sötét vagy tejcsokoládéba mártva
- Amarena: édes keserű amarena cseresznye tejben vagy sötét héjban
- Ananász: kandírozott ananász étcsokoládéval bevont
- Gyömbér: kandírozott gyömbérrúd étcsokoládéval bevont
Nem látható:
- Citromhéj: kandírozott citromhéj étcsokoládéval bevonva
- Málna: étcsokoládéval bevont málna zselé