Cukorrépa Kvass Keleti Parti Élelmiszerlabor Washingtoni Főiskola

Időkeret: 5 nap

Csökkentse a répa oxaláttartalmát két termék esetében: erjesztett cékla és répakvass, probiotikus ital.

Hozzávalók

• 3-5 hámozott cékla, kockára vágva vagy darálva
• tengeri só

Kellékek

• nagy keverőtál
• skála (opcionális)
• befőttes üveg
• szűrő

Módszer

1. Tároljon be egy nagy keverőtálat, és mérje meg a céklát.
2. Adjunk hozzá 2% sót a répa össztömegére számítva, és alaposan keverjük össze.

Nincs skála, semmi probléma! 1 tk sót enyhén megszórunk a répával, és összekeverjük. Folytassa a só hozzáadását és a keverést, egyenként 1/4 teáskanálnyival, amíg a cékla meg nem telik saját levével.

Csomagolja a keveréket egy üvegbe, amíg sós vízzel el nem fedi; töltsön fel kis mennyiségű vizet, ha szükséges, hogy a répa elmerüljön.

Hagyja szobahőmérsékleten 3 napig, és rendszeresen ellenőrizze, hogy a cékla víz alá merült-e.

Ezen a ponton a répa fermentálódik, és csökkentett oxalátszint mellett fogyasztható. Vagy kövesse a következő lépéseket a répakvasz elkészítéséhez.

Helyezze az erjesztett céklát egy fél literes befőttesüvegbe, vagy ossza fel két liter befőttesüvegbe. Tetejére szűrt vizet keverünk.

Kóstolja meg rendszeresen 2 nap alatt, miközben a répa szobahőmérsékleten tovább erjed. Ha az ital édességének és savtartalmának kívánt szintje van, hűtőszekrényben hagyja lassú erjedésig.

Szűrjük le az erjesztett cékla szilárd anyagokat, hogy gyökérzöldségként élvezhessük, és igyuk meg a kvasat egészséges és állóképességet elősegítő italként!

A répakvass tápláló ital. tartsa a céklát víz alatt, miközben szobahőmérsékleten erjed.

erőltetett fermentált cékla, készen áll a fogyasztásra.

---