Diétás célok
1976-ban az Egyesült Államok Szenátusa kihirdette az "Egyesült Államok diétás céljait", amelyeket 1977-ben frissítettek. Ezek a célok határozták meg azt, amit az amerikaiak célzott "egészséges étrendjének" tekintenek. E dokumentum közzététele óta Nagy-Britannia, Kanada és Ausztrália is közzétette saját étrendi céljait, amelyek nagyon hasonlóak az Egyesült Államokéhoz. Ezek az Egyesült Államok céljai a következő célokon alapulnak:
Csökkentse az összes kalóriát a testzsír csökkentése érdekében.
- Növelje az összetett szénhidrátforrásokat, mint teljes kiőrlésű termékeket, babot és zöldborsót.
- Csökkentse az összes zsír mennyiségét, és az elfogyasztott zsírok telítetlenebb növényi olajokká teszik őket.
- Csökkentse a cukrokat az étrendben.
- Csökkentse a koleszterinszintet az étrendben.
- Csökkentse a sót az étrendben.
- Növelje az étrend rosttartalmát.
Ezeket az étrendi javaslatokat minden normál egészséges gyermek és felnőtt számára javasolták, hogy segítsenek csökkenteni a szívbetegségek, az elhízás, a magas vérnyomás, a stroke és a rák bizonyos formáit. Az étrend a lehető legnagyobb mértékben hangsúlyozza az ételeket természetes, finomítatlan állapotban, előnyben részesítve a friss vagy fagyasztott gyümölcsöket és zöldségeket.
A diétás étrend összetétele:
| 15% fehérje | 30% zsír |
| 15% telítetlen | 45% komplex "keményítőtartalmú" szénhidrát |
| 15% telített | 10% cukor |
| kevesebb, mint 300 mg koleszterin | 3-5 gramm nátrium |
| 15-20 gramm rost |
E célértékek elérése érdekében alacsonyabb zsírtartalmú húsokat és tejtermékeket kell használni, és korlátozni kell a sült ételeket, az ételízesítőket, a magas zsírtartalmú desszerteket és az snackeket. Ez a diéta megfelelő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot fog biztosítani, ha a felhasznált ételeket nem nagyon dolgozzák fel. Bizonyos célcsoportoknak, például a fogamzóképes korú nőknek minden nap további vasdús táplálékforrást kell tartalmazniuk, a serdülőknek és a menopauzás utáni nőknek pedig növelniük kell a kalciumban gazdag ételfogyasztásukat.
MINTAMENÜ EGY NAPRA
| 1/2 grapefruit | 1 tojás (buggyantva) |
| 3/4 csésze korpás gabona | 10 egész, héj nélküli, sózatlan mandula |
| 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér (pirított) | 1 teáskanál margarin vagy vaj |
| 1 csésze sovány tej vagy tej (2% zsír) | Forró, nem kalóriatartalmú ital |
| 1/2 csésze paradicsomlé | 2 uncia szeletelt pulykamell |
| 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér | 1/3 csésze főtt kukorica |
| 1/2 csésze párolt cukkini | 1 alma |
| 2 teáskanál alacsony zsírtartalmú majonéz |
| 1 csésze leves, zöldséges | 3 uncia roston sült laposhal |
| 1 sült burgonya | 1/2 csésze párolt brokkoli |
| 2 teáskanál olaj és ecetes öntet | 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér |
| 1 banán | 1 csésze sovány tej vagy tej (2% zsír) |
| Forró, nem kalóriatartalmú ital | 1 teáskanál margarin vagy vaj (opcionális) |
| 1 csésze saláta: római vagy bostoni saláta, szeletelt sárgarépa, uborka, gomba, zöldbors, zeller |
| Kalória: 1620 | Fehérje: 17% |
| Szénhidrát: 55% | Zsír: 28% |
| Koleszterin: 370 mg | Rost: 18 g |
ÉLELMISZERCSERE MENÜ
Kenyér és gabona cserelista:
Napi 4 vagy több adag
| Teljes kiőrlésű kenyér | Gabonafélék |
| Lencse | Fehér kenyér (dúsítva) |
| Paszták | Krumpli |
| Édesburgonya | Bab (szárított) |
| Zöldborsó |
| Sült krumpli | Cukorral bevont gabonafélék |
| Finomított kenyerek | Finomított gabonafélék |
| Finomított tészta |
Zsírcsere lista:
szükség szerint; mértékletesség tanácsolta
| Dúsított margarin | Vaj |
| Többszörösen telítetlen olajok, például: | |
| Sáfrányolaj | Szójabab olaj |
| Kukoricaolaj |
? Telített zsírok (például zsír)
? Telített olajok (például kókuszolaj)
Gyümölcscsere lista:
2 vagy több adag naponta
Ajánlott: Friss, fagyasztott és konzerv gyümölcs, egészben és gyümölcslében egyaránt
Kerülni kell: Gyümölcskonzervek szirup csomagolásban
Hús és húspótló cserelista:
6 vagy több adag naponta
| Sovány húsok | Baromfi |
| Hal ? Kagylófélék | Tojás (a tojássárgáját korlátozza heti 3-ra vagy 4-re) |
| Alacsony zsírtartalmú sajtok, például: | |
| Túró | mozzarella |
| Kolbász | Ebédhúsok |
| Zsíros sajtok, például krémsajt |
Tejcsere lista:
2 vagy több adag naponta
| Lefölözött tej | Tej (2% zsír) |
| Párolt sovány tej | Joghurt sovány tejből vagy tejből (2% zsírtartalom) |
? Teljes tej vagy teljes tejből készült termékek, például fagylalt
Zöldségcsere lista:
2 vagy több adag naponta
Ajánlott: Friss, fagyasztott, konzerv zöldségek, egészben és gyümölcslében egyaránt
Különféle cserejegyzék
Ajánlott: Házi levesek
- Alkoholos italok
- Finomított, feldolgozott édességek
Tegyen bele napi hat-nyolc csésze folyadékot, például vizet.