Egészség - A vizsgált thai leves egészségügyi előnyei - 2001. január 3
| A garnélarák, a paprika és a citromfű egy kiadós húsleves alapját képezi | |
BANGKOK, Thaiföld - Évek óta a zamatos Tom Yum Gung leves a thaiföldi főzés fő támasza. És most a kutatók arra gondolnak, hogy csak rákellenes összetevői lehetnek, valamint jó íze.
"Tom Yum Gung Thaiföld legkedveltebb levese" - állítja Rolf Schmitz séf a Regent Hotel Spice Market étterméből. "Ez egy garnélarákleves, amely olyan növényi összetevőket tartalmaz, mint a koriander, a citromfű, a lime levelek és még a galangal gyökerei is."
Forró-savanyú levesnek is nevezik, az étel gyakran tartalmaz szalmagombát és különféle chilit.
A thaiföldi Kasetsart Egyetem, valamint a japán Kiotói és Kinki Egyetem nemrégiben végzett közös tanulmánya szerint a Tom Yum Gung leves összetevői százszor hatékonyabban gátolják a rákos daganatok növekedését, mint más ételek.
A tudósok a leves összetevőiből igyekeznek kivonni azokat a kémiai vegyületeket, amelyek a leghatékonyabbak - mondta Suratwadee Jiwajindra, a Kasetsart Egyetem munkatársa. A kutatás a régió ehető növényeire is összpontosít.
| A thai levesek fő összetevői a lime, a citromfű és a különféle paprika | |
"Az ázsiaiak, különösen a délkelet-ázsiaiak rákmintázatának aránya nagyon alacsony az európai és a nyugati országok mintájához képest" - mondta Jiwajindra.
Valójában a thaiföldieknél sokkal kevesebb az emésztőrendszeri rák előfordulása, mint más országokban. Jiwajindra elmondta, hogy a hagyományos thai konyha - amely a gyógynövények és fűszerek erős használatáról híres - régóta ismert egészségügyi előnyökkel jár.
A fűszeres íze ellenére Tom Yum Gung továbbra is népszerű - mondta Schmitz, és a levest "mindenképpen a legjobb eladóknak nevezte, ha belenéz a statisztikákba". Minden hónapban a leves "a toplista élén áll" - tette hozzá.
"Egy nap azt mondanám, hogy 50-60 csészét készítünk egy olyan étteremben, mint a Fűszerpiac" - mondta a séf.
A Reuters hozzájárult ehhez a jelentéshez.
A CNN Interactive nem hagyja jóvá a külső webhelyeket.