Egy serpenyős spanyol halpörkölt recept - BBC Good Food
Használjon bármilyen fenntartható fehér halat vagy lazacot ebben az egyszerű, ízes csomagolású pörköltben - tökéletesen kérges kenyérrel
| kcal | 382 | |
| alacsony | zsír | 11g |
| telít | 2g | |
| szénhidrát | 33g | |
| cukrok | 5g | |
| rost | 5g | |
| fehérje | 39g | |
| só | 1.92г |
Hozzávalók
- marék lapos petrezselyemlevél apróra vágva
- 2 fokhagymagerezd, apróra vágva
- héja és lé 1 citrom
- 3 evőkanál olívaolaj, plusz extra tálalás
- 1 közepes hagyma, finomra szeletelve
- 500 g lisztes burgonya, apró darabokra vágva, legfeljebb 2 cm-es kockákra
- 1 ek paprika
- csipet cayenne borsot
- 400 g konzerv paradicsom
- 1 halállomány kocka
- 200g nyers hámozott királyrák
- ½ a 410g/14oz csicseriborsót képes kiöblíteni és lecsöpögtetni
- 500 g bőr nélküli halfilé, nagyon nagy darabokra vágva
Módszer
Egy kis tálban keverje össze a petrezselymet fokhagymával, a fokhagyma és a citrom héjával, majd tegye félre. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben. Dobja bele a hagymát és a burgonyát, fedje le az edényt, majd kb 5 percig izzadjon meg mindent, amíg a hagyma megpuhul. Hozzáadjuk a maradék olajat, fokhagymát és fűszereket, majd még 2 percig főzzük.
Öntsük át a citromlével, és egy pillanatra sistergjünk. Hozzáadjuk a paradicsomot, egy doboz vizet és elmorzsoljuk az alaplé. Ízesítsük kevés sóval, majd fedjük le az edényt. Pároljuk mindent 15-20 percig, amíg a burgonya csak meg nem fő.
Keverje át a garnélákat és a csicseriborsót, majd fészkelje be a haldarabokat a pörkölt tetejébe. Csökkentse a hőt, és nyerje vissza az edényt, majd főzze kb. 8 percig, nagyon óvatosan kevergetve egyszer-kétszer. Amikor a hal éppen megsült, vegye le a tűzről, szórja bele a petrezselyemkeverékkel, majd tegye az edényt az asztalhoz egy üveg olívaolajjal a lecsöpögtetéshez és kérges ropogós kenyérrel.