Élelmiszer feldolgozása - vágás, vágás és hámozás

- Élelmiszer feldolgozás -

Vágás, vágás és hámozás

Az étkezésből ehető vagy nemkívánatos adagok eltávolítására használt vágás, hámozás és vágás nyilvánvalóan tápanyagveszteséghez vezet. Gyümölcsök és zöldségek külső részeiben gyakran magasabb egyes tápanyagok koncentrációja. A zöldségek, például a káposzta, a spenót és a saláta külső leveleinek eldobása, valamint a gyümölcsök és zöldségek, például az alma, az őszibarack, a körte, a burgonya és a sárgarépa hámozása számos vitamin aránytalan elvesztéséhez vezet. Ezek az ételek továbbra is táplálóak, de nagyobb haszonnal járna, ha épen fogyasztanák őket. Bölcs dolog a külső részeket csak akkor dobni, ha ehetetlenek, ernyedek vagy túl nehezen tisztíthatók. A szár eltávolítása nincs jelentős hatással a tápanyagtartalomra.

A zsír zsírból történő levágása előnyös lehet az energiafogyasztás csökkentésében, valamint a telített zsír mennyiségének csökkentésében az étrendben.

---