Etilén előállítása; Etilénérzékeny élelmiszerek táplálkozása, amelyben megbízhat
Számos gyümölcs és zöldség termel természetes növényi hormont, az etilént. Gázként szabadul fel, és lényegében azt mondja a gyümölcsnek vagy zöldségnek, hogy kezdje meg az érést. Néhány gyümölcs és zöldség magas etiléntermelő, mivel néhány érzékeny az etilénre. Ideális esetben ezeket az ételeket el akarjuk különíteni egymástól, hogy meghosszabbítsuk az eltarthatósági időt, és csökkentsük a termékeink túlérettségét és/vagy romlását (utáljuk az élelmiszer- és pénzpazarlást, igaz?).
Ennek ellenére a másik oldal az, hogy etilént termelő ételeket használhatunk a termés gyorsabb érleléséhez. Például olvassa el ezt a bejegyzést arról, hogyan lehet érlelni egy avokádót gyorsabban, hogy ne várjon addig, amíg azok a kemény zöld dinoszaurusz tojások készen állnak az étkezésre.
Íme néhány általános etilént termelő élelmiszer (ábécé sorrendben):
- alma
- banán (érett)
- Áfonya
- kantalup dinnye
- füge
- zöld hagyma
- szőlő
- kiwi
- mangó
- nektarin
- őszibarack
- Maracuja
- körte
- szilva
- krumpli
- paradicsom
és néhány általános etilénérzékeny étel:
- spárga
- banán (éretlen)
- brokkoli
- szeder
- kelbimbó
- káposzta
- sárgarépa
- karfiol
- mángold
- uborka
- padlizsán
- fokhagyma
- zöldbab
- kales
- póréhagyma
- saláta
- hagyma
- borsó
- paprika
- málna
- spenót
- Fallabda
- eper
- édesburgonya
- görögdinnye