Fehérrépa, a zöldségvilág énekének hőse Food The Guardian
Zöldsége tápláló és kiadós. Itt egy olyan jó recept, hogy soha nem dobja el őket
Attól függően, hogy melyik országban élsz, már ettél fehérrépa-zöldséget. Mondjuk Olaszországban főleg a zöldjei miatt fajt termesztenek, a cime di rapa-t, amelyet klasszikusan szardellával fonnyasztva szolgálnak fel. Hasonlóak a galléros zöldekhez, a spenóthoz vagy a mángoldhoz, és ugyanúgy főznek.
A fehérrépa az első öt zöldségem közé tartozik. A gyökér ropogós, kissé borsos és összetett, míg a zöld teteje és szára tápláló, kiadós és sokoldalú. A fehérrépa egy rejtett drágakő, amelyet tisztelettel kezelve bármelyik asztal hőse válhat: grillezve és pörköltekhez adva, nyersen salátákba reszelve vagy sütve és a vasárnapi sült részeként tálalva.
Az év nagy részében jól nőnek a brit éghajlaton, ezért nem lehet nehéz megtalálni. Egyél meg gyorsan a levelekből, mert sokkal gyorsabban pusztulnak el, mint a gyökér, amely több hónapig a hűtőben marad.
Fonnyadt fehérrépa teteje sült gyökerekkel
Finom köretként vagy tésztán átdobva. Fotó: Tom Hunt/The Guardian
A fehérrépa a zöldségvilág nem énekelt hőse, érdemes hozzáadni a szezonális alapanyagok és receptek repertoárjához. Ez az egyszerű étel ízletes mellékként, bruschettán tálalva vagy tésztán átdobva. Négyet szolgál fel köretként.
1 csomó fehérrépa
Olivaolaj
1 gerezd fokhagyma, meghámozzuk és felszeleteljük
200g ricotta (választható)
1 evőkanál narancs héja (választható)
Válassza szét a leveleket és a szárakat a gyökérektől. Vágja félbe vagy ékbe a gyökereket, dobja be jó olajban, és 220 ° C/425F/gas 7 típusú sütőben süsse 10 percig.
A megmosott leveleket és szárakat vágja 3 cm hosszú darabokra. Egy serpenyőben közepesen magas lángon melegítsünk egy csepegtető olívaolajat, adjuk hozzá a zöldeket, a szárakat és a fokhagymát, majd fedjük le fedővel. Amint a zöldek elpárolognak, hagyjuk egy percig lefedve főzni, majd vegyük le a fedelet, és addig keverjük, amíg a folyadék csökken. Egy-két perc múlva, amikor a levelek csak megfonnyadnak, a sült gyökerekkel, sóval és borssal együtt tálaljuk. Ha úgy tetszik, töltsön ricottával és narancshéjjal (vagy akár sült kumkvatákkal).