Feketeribizli lekvár recept - BBC Good Food
Készítsen egy edényt lenyűgöző, szezonális feketeribizli lekvárunkból, és használja ki ezeket a gyönyörű bogyókat. Imádjuk ezt a frissen sült kenyérre kenhető édességet
| kcal | 33 | |
| alacsony | zsír | 0g |
| telít | 0g | |
| szénhidrát | 8g | |
| cukrok | 8g | |
| rost | 0,5 g | |
| fehérje | 0,1 g | |
| só | 0g |
Hozzávalók
- 600 g fekete ribizli, leválasztva a szárakról
- körülbelül 400 g fehér porcukor vagy granulált cukor
- citromlé egy citrom
Módszer
Ha nincs főzési hőmérője, tegyen egy csészealjat a fagyasztóba. Sterilizálja a használni kívánt üvegeket. Tippelje a feketeribizlit egy nehéz alapú serpenyőbe, kb. 100 ml vízzel. Forraljuk fel és pároljuk 5 percig, amíg a gyümölcs vaskos péppé nem bomlik. Hagyja kissé kihűlni.
Most két lehetőséged van. A sima zselés stílusú lekvár érdekében a gyümölcsöt egy szitán keresztül egy tálba összenyomja. Ha inkább a vaskos és magos lekvárt választja, hagyja a pépet úgy, ahogy van. Akár feszített, akár nem erőltetett, mérje meg a gyümölcspépet, majd minden 500 g péphez adjon 400 g cukrot, majd döntse vissza a fazékba.
Öntsük bele a citromlevet, majd keverés közben óvatosan melegítsük, hogy a cukor feloldódjon. Fokozza a hőt, majd forralja kb. 10 percig, vagy amíg főzési hőmérőn el nem éri a 105 ° C-ot (beállítási pont). Ha nem rendelkezik hőmérővel, tesztelje a beállítási pontot egy kis lekvárral a hideg csészealjra. Pár perc múlva óvatosan nyomja át az ujját a lekváron - ha a felület ráncos, készen áll. Ha nem, akkor forraljuk 2 percig, majd teszteljük újra.
Vegye le a hőt, és egy habos kanállal távolítsa el a habot. Hűtsük 10-15 percig. Óvatosan keverjük, hogy eloszlassuk a gyümölcsöt, majd sterilizált üvegekbe öntjük. Hűvös, száraz szekrényben 6 hónapig tart.