Fokozott extrakció szilárd élelmiszerekből és bioszuszpenziókból pulzáló elektromos energia SpringerLink segítségével

Absztrakt

Ennek a cikknek az a célja, hogy áttekintse az elektromos impulzusenergia (impulzusos elektromos tér, impulzusos ohmos fűtés és nagyfeszültségű elektromos kisülések) alkalmazásával kapcsolatos kérdéseket a szilárd - folyékony extrakció fokozására az élelmiszeriparban. A szilárd élelmiszerekből (cukorrépa, alma, szőlő stb.) Kivont termékek minősége (pl. Tisztaság, szín, textúra, aroma és tápanyagok), valamint a bioszuszpenziókból kivont fehérjék és poliszacharidok minősége (élesztő vizes szuszpenziói, e. Coli) sejtek stb.) hagyományos mechanikai, termikus vagy kémiai előkezeléssel lebonthatók. A hagyományos kezeléseket a hőmérséklet emelkedése korlátozza, és magas energiafogyasztást igényelnek; továbbá a kémiai módszerek nem biztonságos szerves oldószerek, enzimek és detergensek alkalmazásán alapulnak. Az elektromos pulzáló energiával elősegített fizikai kezelések kimutatták, hogy nagyon figyelemre méltóak az oldószeres és nyomásos extrakciós és dehidratációs folyamatok fokozásában, és nagyon fontosak az élelmiszeripar számára. Ez a cikk áttekintést nyújt a pulzáló energiatermelő technológiákról, amelyek ígéretet mutatnak a kereskedelmi élelmiszer-feldolgozásra.

szilárd

Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.

Hozzáférési lehetőségek

Vásároljon egyetlen cikket

Azonnali hozzáférés a teljes cikk PDF-hez.

Az adószámítás a fizetés során véglegesítésre kerül.

Feliratkozás naplóra

Azonnali online hozzáférés minden kérdéshez 2019-től. Az előfizetés évente automatikusan megújul.

Az adószámítás a fizetés során véglegesítésre kerül.