Gluténmentes termékek fogyasztása akkor legyen, ha a glutén nyomainak küszöbértéke megegyezik

Hovatartozás

  • 1 SMAP Celíacs de Catalunya, Celiac Society, Barcelona, ​​Spanyolország. [email protected]

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 SMAP Celíacs de Catalunya, Celiac Society, Barcelona, ​​Spanyolország. [email protected]

Absztrakt

Célkitűzés: A gluténmentes termékek étrendi és normál fogyasztásának küszöbértéke vita tárgyát képezi. Ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy információkat gyűjtsön a gluténmentes étrendben lévő emberek étrendi felhasználására szánt gluténmentes termékek fogyasztásáról. Ezek az információk elengedhetetlenek ahhoz, hogy megállapítsák a lisztérzékenyek étrendjük során gluténnak való kitettségét, és levonják a maximális gluténtartalmat, amelyet ezeknek a termékeknek tartalmazniuk kell a biztonságos étrend biztosítása érdekében.

fogyasztása

Mód: Az étrendi felhasználásra szánt gluténmentes termékek fogyasztásáról szóló diétás naplót két tipikus mediterrán ország (Olaszország és Spanyolország), valamint két északi ország (Norvégia és Németország) cöliákia társadalmának juttatták el. A diétás napló tartalmazta a kiválasztott élelmiszerek önmérlegelésére szolgáló táblázatot és egy 10 napos fogyasztási táblázatot. Az eredményeket százalékban közöltük, mivel az eloszlás egyértelműen ferde volt.