Grillezett Yukon Chum lazac Monahannal; ír Whisky Maple Glaze Monahannal; a tenger gyümölcsei piac friss

  • 2 font. Yukon chum lazac
  • Olivaolaj
  • Durva tengeri só vagy kóser só
  • 3/4 pint hickory vagy mesquite faforgács, legalább 30 percig vízben áztatva.
  • 4 oz. Monahan ír whisky juhar máza (a piacon kapható)

chum

Gyújtsa fel a grillt. A filé mindkét oldalát durva sóval ízesítjük, és körülbelül 5 percig hagyjuk megszáradni. Öblítse le a sót a filékről, szárítsa meg, majd enyhén megkenje olívaolajjal.

A tiszta, olajozott, fehér parazson vagy közepesen magas hőfokon elhelyezett grillen helyezze a filét bőrrel felfelé, ír whisky juharral. Grillezzük kb. 3-4 percig, majd két spatulával óvatosan fordítsuk meg a filét. Juhászmázzal megkenjük és még 3-4 percig grillezzük.

Helyezze a faforgácsot a parazs oldalára egy helyre, hogy azok elpárásodjanak. Fedje le a grillt nyílásokkal. Grillfilé további 2-3 percig, vagy amíg alig átlátszatlan és kissé rózsaszín a közepén (10 perc per hüvelyk vastagság) teljes főzési idő), a filé folyamatosan főzni fog, ha leáll a tűz. Ismét megkenjük mázzal és tálaljuk. Ne felejtse el élvezni az édes füstös bőrt!