Hajdina selejt recept

Hozam

Kész

Hozzávalók

½	disznófej	*
1	sertésmáj	*
1	disznó szíve	*
1	báránykenyér	*
kukoricaliszt sárga	*
hajdina liszt	*
só és fekete bors megkóstolni	*
zsálya porított	*
buzogány	*

Útmutatások

Válasszon egy disznó fejét ketté.

Vegye ki a szemet és az agyat.

Kaparja le és alaposan tisztítsa meg a fejet.

Tegye a fej felét, a máj, a szív és a disznó kenyérrel együtt egy nagy vízforralóba, és fedje le 4 vagy 5 liter hideg vízzel.

Pároljuk óvatosan 2 vagy 3 órán át, vagy amíg a hús le nem esik a csontokról.

A felületről óvatosan távolítsa el a zsírt; távolítsa el a húst, aprítsa fel finomra és mérje meg a húst.

Minden 3 font húshoz használjon 2 font ételt (2 rész kukoricaliszt és 1 rész hajdina liszt), 2 teáskanál sót, ½ teáskanál borsot, 1 teáskanál zsályát és 1 teáskanál buzogányt.

Lassú tűzön lassan főzzük kb. 1 órán át. Öntsük a serpenyőbe, és hagyjuk állni, amíg kihűl.

---