Hány kalória gomba megtudja most!
Gomba
Kalóriák
Előnyök
Áttekintés
A gombák kalóriája a gombától függ. Érdekes módon úgy tűnik, hogy a kalória megnő a gomba főzésével, de ez illúzió. A gombák hajlamosak „leforrni”, és a folyamat során eltávolítják a vizet, így egy csésze főtt gomba általában több gombát tartalmaz, mint egy csésze nyers gomba. A tápanyagok állítólag a főtt gombákban is „növekednek”, de ez annak köszönhető, hogy a főzés során a sejtfal megbomlik, a tápanyagok koncentráltabbak, tehát ugyanannyi térfogatért (nem súlyért) kettőt, hármat vagy akár a tápanyagok négyszerese, mint a nyers gombából.
Íme néhány a népszerűbb gombák kalóriatartalma, bár sok esetben nem volt megadva, hogy nyersek vagy főttek-e. Mint látható, a gomba fantasztikus táplálék a fogyókúrás étrendhez.
Általános gombák
Baba gombás gombák
Rendszeres gombagombák
Fehér gomba
Hordozható gomba
Crimini gomba (Cremini vagy barna gomb)
Barna gomba
Rókagomba gomba
Kínai fa-fül gomba
Enoki gomba
Morel gomba
Maitake gomba
Laskagomba
Shiitake gomba
Szalmagomba
A dehidratált gombák esetében a szárítási folyamat növeli a tápanyag-koncentrációt a víztartalom csökkentésével, mivel a szárítás a mikokitin sejtfalakat is lebontja, de a kalória nem változik.
A gombákat évezredek óta fogyasztják, és többnyire gyógyászati tulajdonságaik miatt dédelgetik őket. Valójában azt mondták, hogy a gomba a bolygó egyik leghatékonyabb természetes gyógyszerét tartalmazza, és a gombakivonatok nagy eladók.
De a gomba sem zöldség, sem gyümölcs. Valójában egy gomba, amely az élő szervezetek speciális típusa, amelynek nincsenek gyökerei, levelei, virágai vagy magjai. Nem tartalmaznak klorofilt saját élelmiszerük előállításához. A gomba sapkája, amely az a rész, amelyet megeszünk, létfontosságú a szaporodási folyamat szempontjából. Csak néhány napig tart, miközben millió spórát hoz létre, amelyek egyetlen sejtek, amelyek mindegyike képes egy másik gombává fejlődni. Ezeket egyszerűen a földre ejtik, és ha megfelelő a talajviszonyok, akkor több gomba nő. Ez az oka annak, hogy gyakran talál gombagombákat, nem pedig egy-egy itt-ott, bár a kupakról való leejtéskor még egy kis szellő is fújhatja őket.
Minden szupermarketben megtalálható a szokásos, fehér gombás gomba, amelyet az amerikaiak többsége ismer, és amely általában a pizzákra kerül. Számos egyéb élelmiszernek más fajtája van, például a shiitake (vagy a fekete-erdei gomba), a rókagomba, az enoki, a barna morel, az osztriga, a portobello; és a ropogós, gyakran szárított, kínai fafül. Még más gombák, például a vörös reishi és a maitake megtalálhatók az ázsiai speciális piacokon.
De az amerikaiak által évente elfogyasztott 900 millió font gomba közül 95% -a csak egy faj: a közönséges fehérgomba. Körülbelül körülbelül 4% -a rokonai, a Crimini és a Portabello gomba, 1% minden más, beleértve a nagy hírű és széles körben tanulmányozott shiitake gombát.
A Shiitake Gomba
Kínában az összes kereskedelemben értékesített shiitake gomba több mint 80% -át termeli. Japán, Korea és Tajvan is gyárt shiitake gombát, csakúgy, mint az Egyesült Államok. Ugyancsak őshonos Németország Fekete-erdő területén.
Bár a shiitake gomba nem olyan népszerű az Egyesült Államokban, mégis annak kellene lennie. Egészségfejlesztő tulajdonságai miatt a hosszú élettartam szimbóluma Ázsiában, és a kínaiak több mint 6000 éve használják gyógyszeresen. Ez a legtöbbet vizsgált gomba, és úgy tűnik, hogy a legjobb tápértéke az összes eddig vizsgált gomba közül, kivéve talán a reishit.
A shiitake gombáknak gazdag, füstös íze van, amely csak most kezd vonzódni az amerikai ízlelőbimbókhoz, mivel megismerik azok előnyeit. A shiitake gombák az Egyesült Államokban kaphatók egész évben friss és szárított formában, kivonatként pedig az egészséges élelmiszerboltokban is kapható.
A shiitake gombákat már régóta nagyon jó, nem állati eredetű vasforrásként ismerik el. Megállapították, hogy a szárított shiitake gombákban a vas biológiai hozzáférhetősége ugyanolyan biológiailag elérhető, mint a vas-vas glükonát formájában, amely nagyon gyakran alkalmazott alacsony dózisú vas-kiegészítő.
Figyelem: A shiitake gomba természetesen előforduló purinokat tartalmaz, amelyek általában megtalálhatók növényekben, állatokban és emberekben. Egyesek érzékenyek a túlzott purinbevitelre, amely a testben felhalmozódó húgysavvá bomolhat, és egészségügyi problémákat okozhat, például köszvény és vesekő. Ezért a veseproblémákkal vagy köszvénygel küzdő egyének korlátozni vagy elkerülni tudják a shiitake gomba fogyasztását.
A portabellói gomba
Ez elég nagy ahhoz, hogy akár hamburger zsemlének, akár magának a hamburgernek használják. A Portabello gomba szokatlan tápanyagot tartalmaz, amely hasonló a húsban található tápanyagokhoz, ami remek étel a vegetáriánusok számára. A főtt portabello gomba váratlan fehérjeforrás, amely, bár hiányos, teljes egészében hozzáadható teljes kiőrlésű gabonák hozzáadásával.
Míg a gomba jelentősen eltér, általában több dolog igaz rájuk:
Egészségügyi figyelmeztetések: A vadon termő gombák szedése veszélyes lehet, mivel sok mérgező fajta van, amely még a tapasztalt takarmányokat is becsapja. Ragaszkodjon a termesztett fajtákhoz.
A gombák felszívják és koncentrálják bármit, amiben nőnek vagy felnőnek, ami részben olyan jó, gyógyszeresen. Ez azonban magában foglalja a nehézfémek, valamint a levegő- és vízszennyező anyagok (peszticid-lefolyás stb.) Elnyelését is, és ez azt jelenti, hogy ökológiailag a gomba a legegészségesebb választás.