Három módszer a zsírfőzési szétválasztásra és lefölözésére; az Illustrated-szel
Szívesebben használunk mártásleválasztót a zsír eltávolításához a folyadékból, de itt van három alternatív módszer, ha nincs kéznél.
Lásd még
A kancsó típusú zsírleválasztó nélkülözhetetlen eszköz lehet. Kedvencünk, az integrált szűrővel ellátott Trudeau mártásszeparátor élesen döntött kifolyóval rendelkezik, amely lehetővé teszi az alap- vagy mártás folyékony részének átfolyását, így a kevésbé sűrű zsír marad. De mi van, ha nincs, vagy zsírtalanítani kell egy vaskos pörköltet? Felejts el egy salátalevelet vagy papírtörlőt a felületre helyezni, hogy felszívja a zsírt. Mindkét technika rendetlen és néhány löketenként friss cserét igényel. Itt van három sokkal hatékonyabb módszer, előnyben részesítés sorrendben.
| Főzőkanál | Hagyja a folyadékot körülbelül 10 percig ülepedni, és használjon széles, sekély (1–2 uncia) kanalat a zsír felszínétől való leváláshoz, és helyezze egy másik tartályba. Unalmas módszer, de nagyon jól működik. | Készlet, mártás, pörkölt |
| Cipzárral zárható táska | Töltsön meg nagy teherbírású cipzárral záródó táskát lehűtött folyadékkal; hagyja, hogy a zsír emelkedjen. Szaggasson kis lyukat a táska sarkába, és hagyja, hogy a folyadék egy másik tartályba áramoljon. Csípőzsák, mielőtt a zsír kifolyna. Ne használja ezt a módszert vaskos pörkölthez vagy chilihez. | Készlet |
| Izzó Baster | A merevítő csúcsát a zsír alatt lévő folyadékba kell süllyeszteni; húzzon folyadékot basterbe. Zsírtalanított folyadékot helyezzen el egy másik tartályba. | Készlet, mártás |
Tovább a Cook's Illustrated-től
Gazdag marhahúsleves
A legtöbb recept a marhahúst spórolja, de azt tapasztaltuk, hogy 2 liter gazdag ízű alap elkészítéséhez teljes 6 font szár szükséges.