Házi készítésű friss Ricotta sajt HEATHER GOESCH TÁPLÁLKOZÁS
Heather A. Goesch, MPH, RDN, LDN
Morzsás, kristályos érlelésű sajtok és sajtok, amelyek ezt az érett, az arcodon (és az orrodon felüli) funk-ot tartalmazzák - mindkettőnek azt mondom, hogy igen, kérem, és nagyon köszönöm.
Aztán ott vannak a könnyű és a friss sajtok. Tehát lényegében nyár, egyszerű receptekkel, amelyek megfelelnek a nyugodt meleg időjárás hangulatának.
A kézzel formált mozzarellagömbök dicsőségesek, de manapság a házi ricotta hívja a nevemet. Részben sokoldalúságáért, de annál inkább, mert a recept még egyszerűbb és gyorsabb.
Körülbelül 90 perc alatt 8 csésze tej, 1/3 csésze szokásos fehér ecet és egy csipet só (vagy sem) 2 csésze puha és tejszínes ricotta sajttá válik, amelyet akkor és ott meg lehet enni, vagy tartották a további lecsepegtetést, hogy egy kicsit szilárdabb változatot kapjanak. Mindkettő mesés, ezért általában mindegyiket csinálom!
Mi van benne nekem?
1/4 csésze ricotta sajt körülbelül 5 grammot tartalmaz (g) fehérje - kombinációja kazein + savó fehérjék ami segít energiát biztosítani, megfékezi az éhséget, stabilizálja a vércukorszintet azáltal, hogy lassítja a glükóz felszívódását a véráramba étkezés és snack után, és javíthatja a vérnyomásszintet. Savó maga a teljes fehérje (tartalmazza az összes testet esszenciális aminosavak) „Gyors hatású”, vagyis nagyon gyorsan használják az izmok mérsékelt vagy intenzív fizikai aktivitást követő helyreállításának, újjáépítésének és korlátozásának elősegítésére.
Mint minden sajt + tejtermék, a ricotta is kalcium + D-vitamin., mind az erős fogak + csontok, mind az egészséges vérnyomás fenntartása szempontjából fontos. A Ricotta szintén jó forrása foszfortartalmú + az antioxidáns ásványi szelén, és biztosítja cink-, riboflavin (B2) + B12-vitamin kisebb mennyiségben.
Ez a recept a teljes tej ricottára vonatkozik, és bár kissé magasabb zsír mint a „részben sovány” ricotta - adagonként kb. 16 g, illetve adagonként 10 g -, a kiegyensúlyozott étrend részeként a teljes zsírtartalmú sajtok nagyszerű íze továbbra is mértékkel élvezhető. Táplálkozási előnyein felül a kutatás azt jelzi, hogy a teljes zsírtartalmú ételek „minőségi kalóriái” nagyobb megelégedést nyújtanak, és segíthetnek a vágyakozás és a túlevés csökkentésében. Ezenkívül a teljes zsírtartalmú tejtermékek segíthetnek a hormonok, elsősorban a nemi hormonok szabályozásában, amelyek javíthatják a férfi + női termékenységet.
A Ricotta - valamint a mozzarella, a cheddar, a svájci, a Colby és a Monterey Jack - csak kis mennyiségben tartalmaz laktóz adagonként (kb. 1 g/1/4 csésze), és jobban tolerálható lehetőség * lehet azok számára, akik egyébként érzékenyek a tejtermékekre. A folyadék savó, másrészt ott van a legtöbb laktóz a leeresztési folyamat során végződik, és valószínűleg nem lesz jól tolerálható.
Próbálja ki pirítóssal, friss gyümölcsökkel, konzervekkel vagy e csodálatos kinézetű kandírozott kumkvatákkal. A pizza adott - spárgaszalag citrommal, vagy cserélje a halloumit ricottára a sós eperpizzámra, spenóttal, metélőhagymával és chilivel. Kifinomultnak érzi magát? Csalja meg a kemény részét, és forduljon a wonton csomagolókhoz, hogy elegáns, mégis egyszerű „shortcut raviolit” készítsen borsóval, spenóttal, mentával, ricottával + barna vaj spenótos serpenyős mártással.
A forró nyári hónapokban, vagy az év bármely szakában valóban nem lehet legyőzni a házi ricotta sajt frissességét és sokoldalúságát. Ez egy egyszerű recept, egyszerű összetevőkkel, de lenyűgöz az eredmény - próbáld ki!
(Ha lemaradt a múlt heti Calcium Spotlight-ról, kattintson vissza, és olvassa el az ásványi anyagot, amely ösztönözte ezt a bejegyzést.)
Mondd meg, melyik sajt a kedvenced?