Hogyan derül ki egy 30 másodperces Cracker-tesztből, mennyi szénhidrátot fogyaszthat naponta Health Tech Times
Lehet, hogy nem igazságos, hogy az ember sok szénhidrátot fogyaszthat és nem hízik meg, de kiderült, hogy ennek genetikai oka lehet.
A Cracker teszt
Néhány évvel ezelőtt dr. Sharon Moalem kifejlesztett egy módszert az emberek számára annak ellenőrzésére, hogy napi szinten kell-e korlátozniuk szénhidrátjukat. A cracker teszt néven ismert 30 másodperces önellenőrző teszt, amely internetes szenzációvá vált.
Dr. Xand van Tulleken teszteli a BBC "The Truth About Carbs" című, június 6-án sugárzott programján. Az egyszerű teszthez csak sima crackerre és stopperre van szükség az idő követéséhez.
Először is, az ember a lehető legtöbb nyállal tölti meg a száját. Ezután az illetőnek meg kell harapnia és meg kell rágnia a kekszet. Ezen a ponton az illető addig rágódik, amíg észreveszi, hogy a keksz édes ízű. Fontos, hogy az illető szánjon időt rágásra, és ne nyelje le azonnal a kekszet.
A személynek nyomon kell követnie az ízlés változásának pontos időpontját. A teljes tesztnek 30 másodperc után be kell fejeződnie.
Mit jelent a Cracker teszt?
A Cracker-teszt rávilágít arra, hogy az emberek hogyan hajlamosak a szénhidrátok metabolizmusára genetikai felépítésük alapján. A nyálban van egy amiláz nevű enzim, amely lebontja a szénhidrátokat. Pontosabban lebontja a keményítőmolekulákat és egyszerű cukrokká alakítja őket.
Ha egy keksz édes íze van, az azért van, mert az amiláz lebontja a szénhidrátokat. Ha egy személy 30 másodpercen belül észrevette az ízváltozást, akkor ez azt jelenti, hogy nagyobb valószínűséggel kezeli a szénhidrátokat, mert a szájukban magas az amiláz koncentráció. Ezek az emberek ehetnek néhány szénhidrátot, és nem tapasztalhatnak jelentős súlygyarapodást.
Ha az embernek 30 másodpercnél tovább tart az édes íz felismerése - vagy ha egyáltalán nem változik az íz változása -, akkor ez azt jelenti, hogy testük nem tudja eléggé lebontani a szénhidrátokat. Ezek az emberek nagyobb valószínűséggel híznak, ha megesznek néhány kártyát.
Amerikai szénhidrát-probléma
A CDC szerint a felnőttek több mint 36 százaléka túlsúlyos az Egyesült Államokban. Az elhízás szívbetegséghez, cukorbetegséghez és bizonyos típusú rákhoz vezethet. Noha a szénhidrát nem az egyetlen, ami hozzájárul az elhízás járványához, annak is része.
A British Journal of Sports Medicine 2015-ös jelentése szerint a túlzott cukros ételek és szénhidrátok fogyasztása, nem pedig a fizikai inaktivitás, hozzájárul az elhízás problémájához.
"Itt az ideje, hogy visszaszorítsuk az egészségtelen élelmiszeripar közönségkapcsolati gépezetéből fakadó károkat" - írták a szerzők. "Leromboljuk a fizikai inaktivitás és elhízás mítoszát. Nem léphetsz túl rossz étrenden."