Hogyan főzzünk friss vargányagombát 3 módon
| 328 | Kalóriák |
| 15g | Zsír |
| 41г | Szénhidrát |
| 11g | Fehérje |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalóriák | 328 |
| % Napi érték * | |
| Teljes zsír 15g | 19% |
| Telített zsír 2g | 10% |
| Koleszterin 0mg | 0% |
| Nátrium 90mg | 4% |
| Összes szénhidrát 41g | 15% |
| Diétás rost 12g | 44% |
| Fehérje 11g | |
| Kalcium 158mg | 12% |
| * A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra. | |
A húsos textúrájú, kifejezett ízű és mámorító, földes illatú Funghi vargányák messze Olaszország legértékesebb vadgombái. Amikor frissek, remek élvezetet jelentenek: grillezheti őket, felhasználhatja pizzák feltöltésére, szószokat készíthet velük stb. Háromféle módon állíthatjuk elő őket:
- Ha a kupak nagy, körülbelül 4–6 hüvelyk átmérőjű, készíthet grillezett vargánya; volt, amikor egy sült vargányás sapkát "szegény ember steakjének" neveztek. Távolítsa el a szárakat, amelyek tökéletesek a mártás készítéséhez. Dörzsölje meg a kupakokat egy szelet citrommal, vágjon réseket beléjük egy éles pengekés hegyével, és ízlés szerint tegyen bele szeletet fokhagymát és nepitella leveleket. Adjon nekik egy kezdeti nagy hőt, majd emelje fel a grillt a szenekről, és fordítsa meg őket többször. Ha elkészültek, tegyük át egy tálba, adjunk hozzá néhány csepp olvasztott vajat vagy olívaolajat, sót és borsot ízlés szerint, majd tálaljuk. Csodálatosak grillezett steak-kel, és még jobb, ha közvetlenül a steak tetejére tálalják.
- Süthet vargányát is: Vágja őket hosszában 1/4 hüvelyk széles szeletekre, kotorja be a szeleteket lisztbe (ha a liszt nem tapad, akkor mártsa meg először hűvös vízbe, szárítsa meg, majd kotorja be lisztbe), majd az egyiket mártogassa meg egyszerre hűtött vízben, hogy alig csillapítsa a lisztet (ez ropogósabbá teszi őket - ne áztassa), és forró olajban aranybarnára sütjük. Drain nedvszívó papírra, megszórjuk sóval, és azonnal tálaljuk. Ez másfajta ízes, húsos gombákkal is jól fog működni.
- Ez az alábbi recept, a párolt vargánya, egyszerű módja a párolásuknak, akár tészta szószként, köretként egy fő főétel mellé (például steak vagy sült marhahús), akár krostinihoz, mint antipasto előétel.
Toszkánában, ahol a vargányagomba bőséges, hagyományosan a vad menta formájával együtt nepitella vagy mentuccia néven pirítják. Mivel lehetetlen máshol találni, helyettesítheti a friss kakukkfüvet, vagy csak használhat lapos petrezselymet.