Kijevi torta - mogyoró habcsók, cseresznye, orosz vajkrém - Kezdődjön a sütés!
Kijevi torta Hozzávalók:
- Sárga piskóta
- Orosz vajkrém
- Habcsók
- sült mogyoró, apróra vágva
- fanyar cseresznye, fagyasztva vagy konzervben, lé lecsepegtetve
Szirup áztatása (csak keverjük össze)
- cukor
- meleg víz
- vaníliakivonat
A sütemény elkészítésekor kövesse az előkészítés ezen sorrendjét:
- Először készítse el a sárga piskótát
- Habverje fel a habcsókot (kövesse az alábbi beállításokat)
- Készítsd el az orosz vajkrémet
- Keverje össze a szirup összetevőit
- Szerelje össze a süteményt és tegye hűtőbe
- Készítsd el a Ganache-ot
- Fedje le a tortát cukormázban.
- Öntsd a tetejére a Ganache-ot.
- A tortát tetejére habcsók teszik.
- Hűtőbe tesszük
Készítsük el a habcsókot mogyoróval:
Amint a habcsók felvert, süteménytáskával és egy nagy francia csillagú csővéggel csövezzük át egy pergamennel bélelt tepsire.
Megszórjuk fél a habcsókból annyi mogyoróval, amennyi botot készíthet. A habcsókot mogyorószórás nélkül díszítik a torta tetején. Ha szeretné, megszórhatja a mogyorót minden habcsók.
Szárítsuk a középső állványon 2 órán át @ 225F. Hagyja hűlni a sütőben 30 percig, majd vegye ki és hagyja teljesen kihűlni.
Szerelje össze a kijevi tortát:
A megsült, kihűlt tortát vízszintesen 2 egyenletes rétegre osztja.
Tegyen egy adag orosz vajkrémet egy tálra vagy tálra. Helyezze a torta felső rétegét, felső oldalával lefelé, és nyomja meg a tapadáshoz.
Tartson kb. 1,5 csésze vajkrémet a torta külsejének befedésére.
Megszórjuk a tortát az áztató keverék felével, és kb. 2/3 csésze vajkrémet kenünk a tetejére.
Vegyük a mogyorós tetejű habcsókot, és mártsuk bele a vajkrémbe, és gyűjtsünk össze annyi fagyot, amennyi megmarad, és ragasszuk a tortához.
Addig merítse és rendezze a habcsók tartóit krémmel, amíg a szóközök nagy részét meg nem tölti a habcsók. Morzsoljon habcsók darabokat, ha kisebb hasadékokat kell kitölteni.
TIPP: Sokkal könnyebb ezt a tortát süteménygyűrűvel összeállítani, ezért javaslom, hogy használja, ha van ilyen. Ha nem, akkor a torta nem lesz egyenletes, de így is rendben lesz. A gyűrű használatához állítsa a torta köré és húzza meg.
Cseresznye opcionális kiegészítés, ezért használja őket, ha akarja, vagy sem.
A habcsók tetejére szórjuk a meggyet és a maradék mogyorót.
Vegyük a piskóta másik felét, és a levágott oldalt áztassuk az áztató keverék fennmaradó részével. Kenje meg az orosz vajkrém maradékát (nem azt, amelyet kívülre használunk).
Helyezze ezt a tortaréteget, matt oldalon a meggy felé, és nyomja meg a kezével, hogy megtapadja. Hagyja hűtőben legalább egy órán át, mielőtt folytatja.
Fuss egy kést a gyűrű belsejében, hogy fellazuljon a süteménytől. Fedjük le a süteményt az elején lefoglalt 1,5 csésze vajkrémben, és igyekezzünk a lehető legjobban simítani a külsejét.
Készítse el a ganache-t:
Öntsön 3 evőkanál forró nehéz tejszínt 3 evőkanál csokoládé chips vagy apróra vágott csokoládé fölé. Hagyja ülni 2 percig. Keverjük simára. Hagyja kihűlni, amíg önthető állagú nem lesz.
Öntsük a ganache-t a torta tetejére, és egy spatulával terítsük el, amíg le nem önti az oldalát.
Tetejére tesszük a megmaradt habcsókat félhold alakban. Ha kívánja, szórjon még apróra vágott mogyorót.
Tálalás előtt legalább 4 órán át hűtőszekrényben tároljuk. A legjobb az összeszereléstől számított 24 órán belül.
Tálalási javaslat: tiszta szeletekhez mártson egy hosszú vékony kést forró vízbe, törölje le és szeletelje fel. Ismételje meg minden vágás után.