Kinpira paszternával; Sárgarépa A japán konyha
Ezt az ételt általában bojtorjángyökérrel és sárgarépával készítik. Ez egy nagyon népszerű köret mitikus hősről kapta a nevét. Itt, Minnesotában, a Farmer's Market még nyitva van, de csak a gyökérzöldségek és a tök maradtak meg. Ebben a verzióban bojtorján helyett a Farmer's Market paszternákját használjuk. Az eredmények finomak.
Hozzávalók:
- 2 közepes sárgarépa, héja és julienne (gyufaszál vágott)
- 2 közepes paszternák, héj és julienne (gyufaszálas vágás)
- szezámolaj
Pároláshoz:
- 2 evőkanál sötét szójaszósz
- 2 evőkanál szakét
- 1 evőkanál barna cukor
- pirított szezámmag
- shichimi paprika (pirospaprika pehely)
Útvonalterv:
- Hevítsen kb. 2 evőkanál szezámot egy nagy serpenyőben, amíg szinte füstöl.
- A vágott paszternákot és a sárgarépát kb. 2 percig pirítjuk nagy lángon.
- Adjunk hozzá forraló folyadékot, és redukáljuk közepes hőfokra. Pároljuk, időnként kevergetve, amíg a folyadék teljesen lecsökken.
- Vegyük le a tűzről, és díszítsük szezámmaggal és shichimivel.
- Tálaljuk melegen vagy hidegen.