Körte és sajt töltött Fagottini (töltött tészta)
Ok, teljes átláthatóság itt, néha az ételről álmodozom. Valójában GYAKOR álmodik az ételről. Néha azon kapom magam, hogy egy olyan ételről álmodozom, amelyet fejemben vagy gyakrabban tervezek a következő étkezésemet. Miután elfogyasztotta ezt az ételt egy kis étteremben, a firenzei Ponte Vecchio közelében, ez egyike azoknak az étkezéseknek, amelyekről állandóan álmodom. A párnás házi tészta teljes tökéletessége, a körte édessége, a mascarpone savanyúsága és a parmezán krémmártás krémessége nem hasonlít semmilyen kombinációra, amelyet kaptam.
Nyilvánvaló, hogy a visszavonulás abba a kis étterembe nem minden, amit meg lehet tenni, valahányszor vágyakozom erre az ételre, ezért tudom, hogy meg kell tanulnom, hogyan készítsem el egyedül. A legfélelmetesebb része annak ellenére, hogy a tészta és az olasz ételek iránti rajongásom ellenére életemben soha nem készítettem házi tésztát, és tudtam, hogy ez a recept nem fogja megközelíteni az eredetit anélkül, hogy ezt a félelmet legyőzném. Miután tucatnyi videót néztem meg arról, hogyan készül a tészta (igen, tucatnyi), végül bátorságot gyűjtöttem, hogy megpróbáljam egyedül elkészíteni ezt az ételt. Szerencsére megkérdeztem a pincért, hogy mi is van pontosan ezekben a Fagottinikben (olaszul kis pénztárcának fordítva), így volt egy kis útmutatóm, amiről le kellett mennem, annak ellenére, hogy nem tudtam szétszórni a szarvasgombát, amelyet az enyém tetejére szórtak.
Nem fogok hazudni, ez nem könnyű recept - küzdöttem, és csaknem 4 órába telt, míg az elejétől a végéig elkészültem (beleértve a tészta pihentetését is). Ha spagettit vagy nem töltött tésztát készít, akkor 100% -ban érdemes friss tésztát készíteni, mivel az íze valóban lényegesen jobb, mint az élelmiszerboltban található szárított tészta. Mivel azonban a kis „pénztárcák” megtöltéséhez szükséges idő miatt legközelebb elkészítem ezt a receptet, nagy valószínűséggel rövidebbet választok azzal, hogy friss tésztalapokat vásárolok egy speciális olasz boltból vagy a Whole Foods-ból, majd csak magam töltöm meg a tésztát.
Bár nagy kihívást jelentett, valójában SOKRÓL szórakoztam a tészta elkészítésében, és úgy gondolom, hogy ez nagyon szórakoztató ötlet lenne egy barátok közötti tésztaesten. Soha nem éreztem még magam olyan büszkének magamra, amiért elértem valamit, amitől évek óta rettegtem! A végeredmény tejszínes, édes, sós volt, és minden, amire csak vágyhatott volna egy töltött tésztában, és bár nem teljesen ugyanaz, mint a firenzei étel, mindazokat az érzéseket keltette bennem, amikor ezt az ételt ettem abban a kis étteremben Olaszország. Hidd el - tedd legalább egyszer az ugrást és készítsd el ezt a tésztát, nem fogod megbánni!