Lassú; Alacsony Coho lazac citrusokkal; Édeskömény recept - Sitka lazac részvények
Írta: Marsh Skeele
Alison Roman népszerű szakácskönyve, a Dining In inspirálta Marsh Skeele halászt és a lazac-részvények alelnökét, hogy elkészítse ezt a receptet. Debütáló művében Roman mindenütt nagyszerű opuszt készített az otthoni sütik számára. Stílus, fanyar humor és bölcs tanácsok az ételeid megemeléséhez Roman módszere a hal főzésére mantrává vált a lazacvezetőink között: lassú és alacsony. A Slow & Low Coho tisztelettel adózik ennek a halas főzési bölcsességnek, ötvözve azt a Marsh ízeivel, amelyet évtizedek alatt tökéletesítettek a vad lazac főzésével. Pihenjen egy pohár borral (vagy kettővel), miközben alacsony hőmérséklet és idő áll rendelkezésre a sütőben. Élvezze a nedves, zamatos eredményt.
Felkészülés ideje: 10 perc
Főzési idő: 20 perc
Teljes idő: 30 perc
Szolgáltatások: 2
Hozzávalók
- 2 (8 uncia) kohó lazacfilé
- 1 vér narancs, korongokra szeletelve
- 1 édesköményhagyma, vékonyra szeletelve (félretesszük a leveleket)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál chili por
- 3 teáskanál őrölt édesköménymag
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál száraz fehérbor
- Só és bors, ízlés szerint
Útmutatások
Melegítsük elő a sütőt 275 ° -ra, és amíg várunk, helyezzük a filét bőrrel lefelé egy pergamennel bélelt tepsire.
Csepegtessen olívaolajat a halakra, és terítse szőrzetre. Keverje össze a chili port, az őrölt édesköményt és a sót, és bőségesen fűszerezze a halakat a keverékkel.
Dobja fel az édeskömény szeleteket olívaolajban és egy csipet sót és borsot. Fedjük le a halakat váltakozó édeskömény és narancs szeletekkel.
Fröccsenjen száraz fehérbor borított halra.
Helyezze a tepsit a sütőbe, és főzze 20 percig. Vékonyabb farokdarabok esetén ellenőrizze a halakat 12-14 percnél.
Díszítsük fenntartott édesköménylevelekkel és melegen tálaljuk.
Marsh profi főzési tippje: Tudja, hogy a hal készen van, amikor a pelyhek szétnyílnak, ha finoman megbökik.
* A megjelenített információ a recept elemzése, az összetevők és az elkészítés alapján, és nem tekinthető a szakmai táplálkozási tanácsok helyettesítésére.