Lila rizs egészségügyi előnyei, táplálkozása és kalóriái
Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
Gyönyörű lila és táplálékkal teli lila rizs ősi örökségi rizs, amelynek eredete Ázsia. Szemcséi nyersen fekete színűek. Főzés közben a szemek mély irizáló lilává válnak.
Más néven fekete rizs, tiltott rizs és császári rizs, a legenda szerint a lila rizst eredetileg kizárólag Kína ősi császárainak tartották fenn. Ennek oka lehet a megjelenése vagy ritkasága. A lila rizst nehéz termeszteni, és valószínűleg kevésbé volt elérhető élelmiszer-forrásként, mint más típusú rizs.
Mint minden rizsfaj, a lila rizs is japán rizsből származik, és technikailag egyfajta fűmag. Termesztése Kr.e. 2500-ig visszavezethető. A sötét színű szemek egy mutált rizsgén eredményei lehetnek.
A lila rizs kétféle formában kapható - hosszú szemű, jázminos és ragacsos (nyálkás) rizs formájában. Mindkét forma gluténmentes.
Lehet, hogy érdekes története és egyedi megjelenése van, de a lila rizs valódi értéke táplálkozási, nem esztétikai. A lila rizs tápanyagai a következők:
Antioxidánsok
A lila rizs színét az antocianin pigment nevű flavonoid hozza létre. Ugyanez a pigment adja az áfonya, padlizsán, valamint más egészséges gyümölcs és zöldség mély színét. Az antocianinok a növényekben található fitokémiai anyagok.
Lehetnek gyulladáscsökkentő és karcinogén hatásuk is. Erőteljes antioxidánst, az antocianint összekapcsolják a cukorbetegség, az elhízás és a szívbetegségek csökkentésével. Egy tanulmány összekapcsolta a lila rizst patkányokban a rák megelőzésével.
Rost
A ragacsos lila rizs teljes kiőrlésű, vagyis a külső korparéteg sértetlen. Ez magas rosttartalmú, valamint enyhén diós ízű. A rost fontos a rendszeres bélmozgáshoz és a bél általános egészségi állapotához. A rost segíthet a fogyásban, valamint a koleszterin és a vérnyomás csökkentésében is.
Fehérje
A lila rizs jó fehérjeforrás, így kiválóan kiegészíti a vegetáriánus étrendet. A fehérje segít csökkenteni az izomvesztést azáltal, hogy segíti a testet az izomszövet felépítésében és helyreállításában. Ez segít a sejtek növekedésében és erősen tartja a csontokat.
A lila rizs jelentős vasforrás. A vas egy ásványi anyag, amely szükséges a vörösvértestek előállításához és az oxigén szállításához. Támogatja továbbá a test mozgását vezérlő idegi impulzusok továbbítását. Elegendő vas hiányában vérszegénység alakulhat ki.
Körülbelül 200 kalória van 1/3 csésze ragacsos lila rizsben. A kalóriaszám azonban márkánként változhat. A barna rizs körülbelül 82 kalóriát tartalmaz 1/3 csészében. A rizs minden más formájához hasonlóan a lila rizs is gluténmentes.
A barna rizshez hasonlóan a lila rizs is teljes kiőrlésű. A legtöbb rostot és tápanyagot a korpa és a csíra tartalmazza. A fehér rizs finomított gabona, vagyis a korpa és a csíra eltávolításra kerül. Ez kevésbé tápláló.
Táplálkozási szempontból a barna és a lila rizs egyaránt előnyösebb, mint a fehér rizs. A dúsított fehér rizsben azonban vannak olyan tápanyagok, amelyek a feldolgozás során eltávolításra kerültek.
Minden típusú rizs gazdag szénhidrátban. A cukorbetegség miatt aggódó embereknek magasabb rosttartalmú lehetőségeket kell választaniuk, amelyek csökkenthetik a szénhidrátok vércukorszintre gyakorolt hatását.
A lila és a barna rizs hasonló mennyiségű rostot tartalmaz, de a napi rostigénynek csak egy részét kell kitöltenie. A napi rost ajánlás nőknél 20-25 gramm, férfiaknál 30-40 gramm között van. Az étrendbe más típusú rostokat is bele kell foglalnia.
A lila rizsnek általában magasabb a vattartalma, mint a barna rizsnek. Ez azonban márkánként változhat, ezért mindenképpen olvassa el a táplálkozási címkéket.
Sem a barna, sem a fehér rizs nem tartalmaz antocianin pigmenteket, ez az anyag adja a lila rizs magas antioxidáns tartalmát. A barna rizs tartalmaz antioxidánsokat, de előfordulhat, hogy nem olyan magas a lila rizs szintje.
A lila és a barna rizs nyomokban tartalmazhat arzént, a talajból felszívódó toxint. Az arzén mennyiségét nagyrészt a rizs termesztési helye határozza meg. A fehér rizs kevésbé arzénszennyezett, mivel külső rétege eltávolításra kerül. Ha aggályai vannak a rizs arzénnel kapcsolatban, a főzés előtt többször átöblítve ez eltávolítható.
Hacsak nem vásárolt előmosott rizst, használat előtt feltétlenül öblítse le háromszor-négyszer hűvös vízben a lila rizst. A víznek nem kell teljesen tisztanak lennie.
1 csésze rizst felforralunk 2 1/2 csésze vízzel. Hozzáadhat 1 evőkanál olívaolajat vagy vajat, plusz 1/2 teáskanál sót a hozzáadott íz érdekében, ha úgy dönt. A lila rizst csirkehúslevesben, zöldséglevesben vagy akár kókuszvízben is főzhetjük az édesebb íz érdekében.
Hagyja a rizst fedett edényben párolni, amíg a víz nagy része felszívódik, miközben gyakran kevergetjük körülbelül 20 percig. Vegyük le a tűzről, és további 5 percig hagyjuk fedve állni, amíg a víz teljesen felszívódik.
A rizs kissé ropogós marad. Lágyabb rizs esetén további 10 percig főzzön további 1/4 csésze vízzel, alacsony lángon.
A lila rizst bármilyen receptben fel lehet használni, amely bármilyen rizst igényel, beleértve a krumplit, a rizsgolyót és a pörköltet. Finom, egészséges receptek, amelyeket kipróbálhatunk:
Perzsa uborka és lila rizs saláta: Ez a szájízzel teli étel kiválóan alkalmas forró időjárásra és tömegre. Citrom, mogyoróhagyma és koriander segítségével egészíti ki a rizs diós ízét.
Fűszeres misomázos csirkeszárny lila rizzsel és cukkinisalátával: Ez a kiadós étel a chili vörös mázának köszönhetően fűszeres rúgást nyújt.
Utolsó orvosi felülvizsgálat 2017. szeptember 14-én