Lingue di Suocera (Anyósa; Nyelvei)

Étel- és utazási kalandok, receptek, blog és az online könyvesbolt, olasz dohányzóasztallal és konyhai szakácskönyvekkel, Manuela Darling - Gansser

Ezeket a lapos kenyereket „anyós nyelvén” nevezik, mert amikor főzöd a kenyeret,
némelyik gyönyörűen sima és puha, mások csavarodtak, mások pedig „hólyagokkal”… mint egy anya a törvényekben ". (minden valótlan, természetesen !)

Körülbelül 6 „nyelv”
• 1 kg finom, fehérítetlen liszt (00-as típus)
• 2 teáskanál só
• 15 gr granulált élesztő
• 4 evőkanál szűz olívaolaj
• 2 1/2 - 3 csésze meleg víz
• 20 gr friss zsír

• keverje össze az összes fenti összetevőt
• nagyon jól térdel, amíg a tészta rugalmassá és fényessé nem válik
• takarja le a tésztát tiszta ruhával
• hagyja meleg helyen felemelkedni, amíg meg nem duplázódik (kb. 1 óra)

• lyukassza le a tésztát, és térdeljen le újra

melegítse fel a sütőt a legmagasabb hőmérsékletre

• törjön le 6 egyenlő darab tésztát
• por kevés liszttel

• sodrófával sodorja ki a tésztát, hogy kb. 25-30 cm hosszú nyelveket képezzen
• adjon hozzá néhány csepp olívaolajat a tetejére
• szórhat egy kis friss rozmaringot vagy zsályát a nyelvekre, majd sót

---