Magas rezisztens keményítőben lévő hűtött répa burgonya fogyasztása javítja az étkezés utáni inzulint és

Holly Parker, Stephanie Kung, Joy Nolte Fong, Araz Sarkissian, Madhura Maiya, Nezar Nashef, Ruth Lenz, Mindy Patterson, Magas rezisztens keményítőjú hűtött répa burgonya fogyasztása javítja az étkezés utáni inzulint és a glükózfüggő inzulininotróp peptidet túlsúlyos nőknél (P08-0 ) -19), A táplálkozás jelenlegi fejleményei, 3. évfolyam, 1. kiadás, 2019. június, nzz044.P08–089–19, https://doi.org/10.1093/cdn/nzz044.P08-089-19

rezisztens

Absztrakt

A rezisztens keményítő (RS) egy oldhatatlan, fermentálható és emészthetetlen rost, amely természetesen megtalálható a burgonyában, és javíthatja a glükóz homeosztázisát a bevitel után. Az RS mennyisége a burgonyában a burgonya típusától, főzési módjától és a fogyasztás hőmérsékletétől függ. Ez a tanulmány megvizsgálta a főtt (BP; ~ 6 g RS) vagy a sült, majd lehűtött Russet burgonya (BCP; ~ 12 g RS) fogyasztásának hatását az étkezés utáni plazma glükózra, inzulinra és glükózfüggő inzulininotróp peptidre (GIP). A szubjektív jóllakottságot és az azt követő 48 órás táplálékfelvételt is összehasonlítottuk az egyes burgonyák bevitelét követően.

A túlsúlyos egészséges nők két külön látogatáson 250 g BP-t vagy BCP-t fogyasztottak el egy hetes lemosási periódussal ebben a randomizált, keresztezett vizsgálatban. Az éheztetett vérmintákat érkezéskor, majd burgonyafogyasztás után 15, 30, 60 és 120 perces időközönként gyűjtöttük a glükóz, az inzulin és a GIP meghatározásához. A görbe alatti területet (AUC (0–120)) kiszámoltuk minden marker esetében. Az alanyi jóllakottságot 100 mm-es vizuális analóg mérlegből (VAS) kaptuk 15 és 60 perccel a burgonya bevétele után. Az ezt követő 48 órás táplálékfelvételt minden látogatás után étrend-nyilvántartásokon keresztül nyerték, és a Nutrient Data System for Research szoftver segítségével elemezték. A párosított t-tesztek összehasonlították az egyes vérgyűjtési időpontokat és a glükóz, inzulin és GIP AUC-értékét (0–120), valamint összehasonlították az egyes későbbi energiákat és szubjektív jóllakottságot az egyes burgonyák között. A 0,05-es alfa-szint szignifikanciát jelez.

Huszonöt nő 31,8 ± 7,4 kg/m 2 átlagos BMI-vel és 29,0 ± 5,9 éves életkorral fejezte be a vizsgálatot. Az AUC (0–120) az inzulin (P = 0,011) és a GIP (P