Máj; szalonnasült burgonyával; petrezselyem recept - BBC Good Food
Adj magadnak lendületet ezzel a vasban gazdag kiadós őszi vacsorával
| kcal | 570 |
| zsír | 32g |
| telít | 10g |
| szénhidrát | 41г |
| cukrok | 0g |
| rost | 3g |
| fehérje | 32g |
| só | 2,5 g |
Hozzávalók
- 400g új burgonya
- 2 evőkanál olívaolaj
- 4 újhagyma, feldarabolva és mindegyiket 2-3 darabra vágva az átlón
- 4 darab nem szívott szalonna darabokra vágva
- 1 evőkanál sima liszt
- 1 teáskanál paprika, plusz extra a szóráshoz
- 175 g báránymáj, vékony csíkokra szeletelve
- 20g csomag lapos petrezselyem, apróra vágva
- 150 ml forró zöldség alaplé (húsleves porral készült)
- 4 evőkanál tejföl
Módszer
Felezd meg a burgonyát. Pároljuk sós vízben 12-15 percig. Lecsepegtetjük és félretesszük.
Melegítsük fel az olajat egy wokban. Hozzáadjuk a burgonyát és 4-5 percig erős lángon pirítjuk, amíg ropogós nem lesz. Vegye ki a serpenyőből, és tegye félre.
Az újhagymát és a szalonnát öntsük a serpenyőbe, keverjük és süssük 3-4 percig, vagy amíg a szalonna ropogóssá nem válik. Közben a lisztet paprikával, kevés sóval és rengeteg fekete borssal ízesítjük, majd a máj bevonására használjuk.
Keverje a májat a serpenyőbe, és főzze 2-3 percig. Dobja be a burgonyát, és gyorsan melegítse fel. Keverje hozzá az apróra vágott petrezselymet, vegyen ki mindent a serpenyőből, és ossza meg 2 lemez között. Tartsd melegen.
Gyorsan öntse a forró alaplevet a serpenyőbe, és kaparja fel az összes ropogós darabot alulról. Buborékolj 1-2 percig, majd öntsd körbe a májat és a burgonyát. Tálaljuk tejföllel és paprikával minden adagot.
Recept a Good Food magazinból, 2003. szeptember