Marokkói harira recept - BBC Good Food
Ez a klasszikus marokkói leves egészséges vegetáriánus változata rengeteg köménnyel, kurkumával és fahéjjal, amelyek mindegyike különböző egészségügyi előnyöket kínál, ráadásul alacsony zsír- és kalóriatartalmú is
| alacsony | kcal | 335 |
| alacsony | zsír | 6g |
| telít | 1g | |
| szénhidrát | 48g | |
| cukrok | 21g | |
| rost | 13g | |
| fehérje | 16g | |
| só | 0,2 g |
Hozzávalók
- 1-2 ek repceolaj
- 2 nagy hagyma, apróra vágva
- 4 fokhagymagerezd, apróra vágva
- 2 teáskanál kurkuma
- 2 ek kömény
- ½ teáskanál fahéj
- 2 piros chili, leszedve és szeletelve
- 500 g karton pasta
- 1,7 l csökkentett sós zöldségleves
- 175szárított zöld lencse
- 2 sárgarépa apróra vágva
- 1 édesburgonya hámozva és kockára vágva
- 5 zellerrúd apróra vágva
- ⅔ kis csomag koriander, kevés ágacs van fenntartva, a többi apróra vágva
- 1 citrom, 4 ékre vágva, tálaláshoz
Módszer
Melegítsük fel az olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, és pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, amíg meg nem puhul. Tippelje bele a fűszereket és a chilit, keverje össze röviden, majd öntse bele a pasztát és az alaplevet. Hozzáadjuk a lencsét, a sárgarépát, az édesburgonyát és a zellert, majd felforraljuk.
Fedjük le az edényt, és hagyjuk 30 percig párolni, majd fedetlenül főzzük további 5-10 percig, amíg a zöldségek és a lencse megpuhul. Keverje hozzá az apróra vágott koriandert, majd tálakba tálalva citromos ékkel nyomja át, és a fenntartott koriandert szórja rá.
RECEPT TIPPEK
Pecsét jóban
A koriander hozzáadása főzés után segít megvédeni jótékony olajait és ízét.
A FŰSZEREK EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYEI
A kurkuma jót tesz a szív és az agy egészségének, valamint a gyulladásos állapotoknak, például az ízületi gyulladásnak. A kömény javítja a vérkeringést, míg a fahéj emésztést elősegítő és segít a vércukorszint szabályozásában.