Mary Berry garnélarák; Pollock Fish Pie Crumble recept Gyors főzés
Amint azt a BBC 2 tévésorozata, a Gyors főzés, a Mary Berry garnéla és a Pollock Oaty Herb Crumble okos csavar a hagyományos halpite esetében, ízes zabot és gyógynövényeket használva burgonyapüré helyett.
A könyvből
Bevezetés
Gondoljunk inkább halpogácsára, amely krumplipüré, zab és gyógynövények kérges öntettel rendelkezik, nem pedig burgonyapürével. Használhat tőkehalat vagy pollockot - amelyiket szeretné.
Felkészülési idő: 20 perc
Főzési idő: 35 perc
Teljes idő: 55 perc
Hozzávalók
| 50g (2oz) | vaj |
| 50g (2oz) | finomliszt |
| 450ml (15fl oz) | forró tej |
| 3 evőkanál | teljes zsírtartalmú majonéz |
| 2 teáskanál | dijoni mustár |
| 1 evőkanál | apróra vágott kapor |
| 2 teáskanál | kivágott metélőhagymát |
| ½ citromlé | |
| 50g (2oz) | Cheddar, reszelt |
| 650g (1lb 7oz) | pollockot, megnyúzva 3 cm-es kockákra vágjuk |
| 200g (7oz) | hámozott nyers királyrák, deveined |
| Az öntethez: | |
| 175g (6oz) | friss fehér zsemlemorzsa |
| 50g (2oz) | zabpehely |
| 100g (4oz) | vaj, megolvadt |
| 1 evőkanál | apróra vágott friss kapor |
| 1 evőkanál | kivágott metélőhagymát |
| 50g (2oz) | Cheddar, reszelt |
Alapvető készlet
Szüksége lesz: egy meglehetősen sekély, 1,7 literes (3 pint) sütőálló edényre.
Utasítás
Melegítse fel a sütőt 200 toc/180˚c Fan/Gas 6-ra, és kenje meg egy meglehetősen sekély, 1,7 literes (3 pint) sütőálló edényt.
Mérje meg a vajat egy széles alapú serpenyőbe, és óvatosan melegítse, amíg megolvad. Hozzáadjuk a lisztet, és habozzuk 30 másodpercig, majd öntsük hozzá a forró tejet, habveréssel addig, amíg a mártás sima és besűrűsödik.
Hozzáadjuk a majonézt, a mustárt, a gyógynövényeket, a citromlevet és a sajtot, és jól belekeverjük. Adja hozzá a pollockot és a garnélákat, és óvatosan párolja 2 percig, amíg a garnélák csak rózsaszínűvé nem válnak. Fűszerezzük sóval és borssal, majd kanalazzuk a sütőálló edénybe.
Keverje össze az összes feltöltési összetevőt és fűszerezze. Szórja meg az edényt egyenletes rétegben, majd tegye egy tepsire, hogy megfogja a csepegéseket. Süssük a sütőben kb. 25 percig, vagy amíg a szélein át nem bugyog, átmelegedve, felül enyhén aranyszínű és ropogós. Tálaljuk borsóval vagy zöld zöldséggel.
Cook megjegyzése: Deveining garnélarák lehet faff. Hagyja a vénában, ha kevés az idő. Nem káros, csak anélkül finomabb.
Felkészülés előre: Töltsön be akár 8 órát előre, hozzáadva az öntetet közvetlenül főzés előtt. Lehet előre elkészíteni az elkészült edényt, majd felmelegíteni.
Fagy: Jól lefagy, a morzsolódó öntet nélkül, bár ezt külön lefagyaszthatja, és főzés előtt meglocsolhatja