Mérjek-e tészta vagy zabpehely száraz vagy főtt sikerportált

Hogyan segíthetünk ma?

Mérjem meg szárazon vagy főzve a tésztát vagy a zabpelyhet? Nyomtatás

Módosítva: 2018. május 31., csütörtök, 16:20

tészta

Ha tésztát, zabot, quinoát és más típusú száraz szemeket főznek, azok vizet szívnak, tágulnak, és végül sokkal többet mérnek. Például ½ csésze száraz zab súlya kb. 40 gramm lehet főzés előtt, de főzés után 80 grammnál nagyobb súlyú lesz, és egy teljes csészét megtölt.

Az ételek kalóriasűrűsége a víztartalom növekedésével csökken (és fordítva). A mazsola remek példa erre - amikor eltávolítja a vizet a szőlőből, kalóriasűrűségű szárított gyümölcsöt kap! Lehet, hogy a szőlő súlya néhány gramm volt, de miután kiszáradt, hogy mazsolává váljon, kalória- és makroértéke megegyezik, de valószínűleg kevesebb, mint a kezdő tömeg fele.

A szemek főzéséből adódó hibák kiküszöbölése és a meghatározatlan mennyiségű víztömeg hozzáadása érdekében a legjobb, ha szárazon lemérjük a szemeket és a főzés előtt.