Miért kell mosni a rizst, és miért nem szabad; t
Vannak olyan dolgok, amelyeket az étellel folytatunk, és amelyek mindig vitát váltanak ki, például hogyan vágja szendvicsét (átlósan vagy ketté?), Hogyan eszi meg Oreóit (először szétválasztja őket, vagy beleharap a közepébe) ?), vagy akár a krumplira vagy az oldalra megy a ketchup.
Az egyik ilyen vita egy élelmiszer-alapanyaggal kapcsolatos, amelyet sok-sok ember élvez a világon - a rizst. És valószínűleg mindenki egyenlően osztozik abban, hogy a rizst hogyan kell előkészíteni a főzés előtt, az egyik csoport úgy véli, hogy a rizst egyenesen egy edénybe lehet dobni, és addig forralni, amíg a kényelmi szénhidrátok bolyhos tömegévé nem válik, míg más azt gondolja, hogy a rizsnek előnyös lenne jó öblítés a főzés előtt.
Mosás nem mindig szükséges
A chowhound szerint mivel különböző típusú rizsek vannak a piacon, ami az egyik fajtánál működik, nem fog működni a másikon. Ha rövid szemű rizzsel főz, és olyan ételt szeretne készíteni, mint a rizottó, akkor a rizs keményítőtartalmú rétege hozzáadja az étel krémes állagát, így a mosás nem ajánlott. Egyes rizsfeldolgozók tápanyagokat is adnak a fehér rizshez (hogy egészségesebbé váljanak), és ez poros fehér porként jelenik meg a rizsen, így a rizs mosása minden bizonnyal kevésbé egészséges lesz.
A Chowhound arra is figyelmeztet, hogy ne keverje össze az öblítést a rizs áztatásával. Az öblítéssel a szemek tisztaak, míg az áztató rúgás megkezdi a főzési folyamatot és puhább textúrát eredményez. Az öblítés és az áztatás kritikus fontosságú az olyan rizsfajták esetében, mint az indiai basmati, amelynek mindkét előkészítési folyamatra van szüksége ahhoz, hogy a rizs étel legyen.
De az öblítés elengedhetetlen néhány rizsfajtához
Ha közepes és hosszú szemű rizzsel foglalkozik, akkor valószínű, hogy a rizst nem csak a törmelék eltávolításához, hanem a marási folyamat során esetlegesen használt vegyi anyagoktól is meg kell mosni. Ha a rizst egy kis ideig tiszta víz alatt hagyja, akkor megszabadul a felületi keményítőtől is, mert ettől a rizs összeomolhat vagy gumiszerűvé válhat (a The Kitchn-en keresztül).
A Guardian arra is figyelmeztet, hogy a rizs nem mosása szagú és gyorsabb romlást eredményezhet. Míg a The Guardian azt javasolja, hogy a rizst hideg vízben öblítse le, és a szemeket óvatosan kavargassa, mielőtt kiöntené a vizet, egyes étkezési helyszínek, mint például a The Kitchn, azt javasolják, hogy a rizst szűrőbe tegyék, majd hideg vizet engedjenek rá. Az öblítés elfolyása az elején kissé zavarosnak tűnik, de ne számítson arra, hogy a zűrzavar túlságosan alábbhagy, mivel a víz soha nem lesz teljesen tiszta, függetlenül attól, hogy mennyi ideig mossa a szemeket.