Minden üdvözlet az elefántcsont királyi vadhal konzervgyár

Az imént hozzáadott elem nem érhető el. Válasszon másik terméket vagy változatot.

Írta

Hozzászólások

Írta Mathew Scaletta - 2016. június 23

Enyhén füstölt filé vad alaszkai fehér király lazac, amely felfalásra vár.

Az év ezen időszakában meglehetősen sokféle vad alaszkai lazacgal dolgozunk, de a király lazac június közepétől általában sűrű és bőséges. Ezt a fontos fajt, az Oncorhynchus tshawytschát, az északnyugati törzs után tavaszi lazacnak, Quinnatnak, Tyee-nek, Chavychának és Chinooknak is nevezik. A Csendes-óceán északi részén őshonos királyok nagy méretűek, húsuk kivételesen olajos, hasznos omega-3 zsírsavakban gazdag. Emiatt fontos táplálékforrás mind az emberek, mind az élővilág számára, és puszta bőségük a kora nyári hónapokban rengeteg kemény munkát és jó étkezést eredményez Alaszkában.

A vad királyi lazac vörös húsa csodálatos látvány, amikor a halat először kinyitják. Az élénk szín az étrendet alkotó apró rákfélék pigmentjéből származik. Néhány király azonban nem képes feldolgozni ezeket a pigmenteket, így húsuk inkább elefántcsontszínű. Fehérkirályként ismert, ezek az anyagcserével provokált lazacok a királypopuláció körülbelül 5% -át teszik ki.

Nem lehet megmondani, hogy van-e fehér királyod, vagy sem, amíg nem vágod ki a halat. Noha sok alaszkai ma már különlegesnek és kívánatosabbnak tartja őket, a Fehér Királyok minden tekintetben azonosak vörös húsú rokonaikkal. A hús tápértéke, nedvesség- és zsírtartalma nem különbözik más királyokétól. És bár sok évvel ezelőtt a sápadt hús kereskedelmileg kevésbé volt életképes, egyedisége ma már jóval magasabb árat adhat az újdonságot kereső tenger gyümölcseinek rajongóinak.

A White Kings képtelenség a rák pigmentjének feldolgozására a genetika eredménye, és semmi más. Itt, a szigeten, Alaszka délkeleti részén ezeknek a csodáknak a génállománya kissé erősebben koncentrálódik a folyók egy részében, ami a teljes király lakosságának 15-30% -ának fehér királyi előfordulásához vezet. Tehát, ha igazán el akarsz fogni egy fehér királyt, akkor a legjobb megoldás az, ha az év ezen időszakában eljössz és az erdő nyakába horgászunk.

Mindezeket szem előtt tartva, a közönséges királyok szezonális bősége a Fehér Királyok bőségét is jelenti. Feldolgoztuk a részünket, és dobozokban kaptuk őket, szállításra készen.