Okroshka; Orosz hideg leves Vegán magas fehérje

Az Okróshka orosz eredetű hideg leves.

Folyékony keverék:
2 liter vizet
4 evőkanál majonéz
3 evőkanál mustár
6 főtt tojássárgája
1 evőkanál cukor
1 evőkanál só

Hozzávalók:
4 főtt burgonya
2 uborka
6 tojásfehérje
1/2 lb bologna
1 csokor retek
1 csokor zöldhagyma
1 csokor kapor
1 csokor petrezselyem

A klasszikus leves többnyire nyers zöldségek (például uborka, retek és újhagyma), főtt burgonya, tojás és főtt hús, például marhahús, borjúhús, kolbász vagy sonka keveréke, amely alkoholmentes ( 1,5% vagy kevesebb) ital erjesztett fekete vagy rozskenyérből. Az okroskát általában tejföllel díszítik. A később, a szovjet időkben megjelent változatok a kvas helyett könnyű vagy hígított kefirt, tejsavót, ecetet vagy ásványvizet használnak. A receptben majort és mustárt használunk.

Az összetevőket felkockázzuk, majd közvetlenül étkezés előtt összekeverjük a kvasszal; az apróra vágott ételek és a kvas aránya hasonló a gabonafélék és a tej arányához. Ez lehetővé teszi a zöldségek számára, hogy megőrizzék állagukat. Ugyanezen okból, annak ellenére, hogy az összetevők hasonlóak egy orosz salátához, az okroshka íze egészen más, mint a salátaé.

Az okroshkát leginkább nyáron szolgálják fel, mert a leves ötvözi a kvass frissítő ízét és a saláta könnyedségét. Ízlés szerint sót és cukrot adhatunk hozzá.

Az Okroshkát mindig hidegen tálalják. Néha jégkockákat adnak a felszolgált adagokhoz, hogy meleg időben hideg legyen a leves.

Remélem, egy forró nyári napon élvezni fog egy tál okroshkát.

Ne felejts el feliratkozni a csatornámra, és összetörni a like gombot.

---