Olasz brokkoli; lazac sütés receptje - BBC Good Food

Vessen egy pillantást a brokkolira ezzel a krémes tésztasütéssel

Táplálkozás: adagonként Jelölje ki a NutrientUnit elemet

kcal	817
zsír	42g
telít	18g
szénhidrát	64г
cukrok	0g
rost	5g
fehérje	49g
alacsony	só	1,3 g

Hozzávalók

250g penne
300 g brokkoli, nagy virágokra vágva
25g vaj
25g sima liszt
600ml tej
100g mascarpone
8 aszalt paradicsom (olívaolajban tartósítva), lecsepegtetve és vastagon felszeletelve
2 evőkanál kis kapribogyót (opcionális) öblítünk a felesleges só vagy ecet eltávolítása érdekében
8 szardellafilé, felezve (opcionális)
10 nagy friss bazsalikomlevél, durván elszakadt
4 friss bőr nélküli lazacfilé
50 g érett cheddar, finoman reszelt

Módszer

Melegítsük elő a sütőt 190 ° C-ra/gáz 5/ventilátor 170 ° C-ra, és szállítsunk ki egy sütőálló edényt (20x30cm és kb. 5cm mély). Közben tegyen egy nagy serpenyő vizet a tésztához. Amikor gyorsan forr, öntse bele a tésztát bőséges szórással sóval. Keverjük fel, forraljuk fel és főzzük 6 percig. Hozzáadjuk a brokkolit, majd a vizet forraljuk fel, és főzzük még 4 percig, amíg a brokkoli csak a szilárd oldalán áll. Jól engedje le.

Amíg a tészta sül, tegye a vajat, a lisztet és a tejet egy nagy serpenyőbe, és folyamatos habverés vagy keverés közben melegítse, amíg sűrűsödik, így sima mártás lesz. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a mascarponét, a szárított paradicsomot, a kapribogyót (ha használjuk), a szardellát (ha használjuk) és a bazsalikomot, majd adjuk hozzá a tésztát és a brokkolit, és jól fűszerezzük.

A lazacfiléket felezzük szélesen (látni fogja, hogy minden filén nyilvánvaló osztás van), majd helyezzük a darabokat egyetlen rétegben a sütőalap aljára. Kanalazzuk a tetejére a brokkoli keveréket, majd szórjuk szét a reszelt cheddarral. (Ezt legfeljebb 4 órán át hűtheti, ha előbbre akar jutni.)

30 percig sütjük, amíg a keverék csak nem kezd buborékolni a szélein, és a keverék halványaranyú lesz - ne hagyja, hogy túl sötét legyen, különben a hal túlsül.

Recept a Good Food magazinból, 2003. február